ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ МЯСА КАБАНА И ОЛЕНИНЫ
В ходе наших исследований решались следующие задачи: изучить количественный и качественный состав белков мяса дикого кабана и пятнистого оленя (общее количество белка, фpaкционный состав белка), содержание влаги, жира и общее количество зольных элементов.
Работа выполнялась в рамках Государственного Контpaкта с Фондом содействия развитию предпринимательства в научно-технической сфере за № 4339р/6738 от 27 июня 2007 г.
Убой животных производили в зимнее время года, когда содержание жира наиболее высокое. Для исследований использовали мясо самок 2-х летнего возраста.
Как показали результаты исследований, мясо дикого кабана и пятнистого оленя по химическому составу превосходит мясо домашних животных. Исследования оленины показали, что в данном виде мяса содержание белка (в среднем по туше) наиболее высокое -21,2 %, что превышает данные значения у говядины (на 2,2 %) и свинины (на 5,2 %). Содержание белка в мясе дикого кабана также было достаточно высоким по сравнению с мясом домашних животных, но на 1,4 % меньше, чем в мышечной ткани пятнистого оленя.
Содержание жира в мясе диких животных существенно уступало количеству жира в мясном сырье, полученном от традиционных животных. Считаем, что это связано с активным образом жизни диких животных, обитающих в условиях, приближенных к естественной среде обитания. Анализ туши дикого кабан при разделке показал, что у дикого кабана откладывается не только подкожный, но и мышечный жир, что придает мясу хаpaктерный мраморный цвет, сочность и вкус.
Наибольшее количество минеральных веществ было установлено в мясе оленя пятнистого. По данному показателю мясо дикого кабана не отличается от мяса свинины.
Проведенные нами исследования показали, что по химическому составу мясо диких животных обладает более высокой пищевой ценностью по сравнению с мясом традиционных видов животных. Преимущество связано с повышенным содержанием белков и минеральных веществ в оленине и белков в мясе кабана.
Статья в формате PDF
131 KB...
03 05 2026 9:36:35
Статья в формате PDF
313 KB...
02 05 2026 10:40:24
Статья в формате PDF
109 KB...
01 05 2026 5:20:32
Статья в формате PDF
307 KB...
30 04 2026 18:51:45
Статья в формате PDF
107 KB...
29 04 2026 1:55:28
Статья в формате PDF
136 KB...
28 04 2026 17:46:50
Статья в формате PDF
121 KB...
27 04 2026 1:25:11
Статья в формате PDF
162 KB...
26 04 2026 17:54:23
Статья в формате PDF
269 KB...
24 04 2026 20:12:54
Статья в формате PDF
111 KB...
23 04 2026 23:48:18
Статья в формате PDF 104 KB...
22 04 2026 0:34:46
Статья в формате PDF
123 KB...
21 04 2026 6:16:30
Статья в формате PDF
182 KB...
20 04 2026 16:16:25
Статья в формате PDF
96 KB...
19 04 2026 3:21:46
Статья в формате PDF
626 KB...
18 04 2026 13:51:53
Статья в формате PDF
102 KB...
17 04 2026 11:36:56
Статья в формате PDF
256 KB...
16 04 2026 22:27:59
Статья в формате PDF
361 KB...
15 04 2026 22:39:48
Статья в формате PDF
131 KB...
14 04 2026 14:22:34
Статья в формате PDF
92 KB...
13 04 2026 11:38:21
Статья в формате PDF
113 KB...
12 04 2026 23:42:43
Статья в формате PDF
104 KB...
10 04 2026 21:59:39
Статья в формате PDF
85 KB...
08 04 2026 10:50:39
Статья в формате PDF
313 KB...
05 04 2026 5:35:32
Статья в формате PDF
119 KB...
04 04 2026 5:49:33
Статья в формате PDF
155 KB...
03 04 2026 0:11:55
Статья в формате PDF
98 KB...
02 04 2026 5:36:36
Установлено, что предпосевное замачивание семян и опрыскивание вегетирующих растений хлопчатника (Gossipium hirsutum L.) растворами сочетаний фитогормонов кинетина (КН) и гибберелловой кислоты (ГК) и совместно с витаминами никотиновой кислотой (НК) и пантотеновой кислотой (ПК) эффективно стимулирует полевую всхожесть семян, рост стeбля и образование побегов, среднюю площадь листа и общую фотосинтетическую листовую поверхность, улучшение водного режима. Также отмечено увеличение числа коробочек, длины волокна и выхода волокна с растения от 34,6 до 60,4 %. Наиболее эффективно предпосевное замачивание семян сочетанием фитогормонов совместно с витаминами.
...
01 04 2026 9:24:53
Статья в формате PDF
109 KB...
31 03 2026 17:12:21
Статья в формате PDF
163 KB...
30 03 2026 10:27:52
Статья в формате PDF
112 KB...
29 03 2026 17:23:50
Статья в формате PDF
102 KB...
28 03 2026 8:29:53
Статья в формате PDF
120 KB...
27 03 2026 11:56:38
Статья в формате PDF
114 KB...
26 03 2026 8:10:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
