ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ МЯСА КАБАНА И ОЛЕНИНЫ
В ходе наших исследований решались следующие задачи: изучить количественный и качественный состав белков мяса дикого кабана и пятнистого оленя (общее количество белка, фpaкционный состав белка), содержание влаги, жира и общее количество зольных элементов.
Работа выполнялась в рамках Государственного Контpaкта с Фондом содействия развитию предпринимательства в научно-технической сфере за № 4339р/6738 от 27 июня 2007 г.
Убой животных производили в зимнее время года, когда содержание жира наиболее высокое. Для исследований использовали мясо самок 2-х летнего возраста.
Как показали результаты исследований, мясо дикого кабана и пятнистого оленя по химическому составу превосходит мясо домашних животных. Исследования оленины показали, что в данном виде мяса содержание белка (в среднем по туше) наиболее высокое -21,2 %, что превышает данные значения у говядины (на 2,2 %) и свинины (на 5,2 %). Содержание белка в мясе дикого кабана также было достаточно высоким по сравнению с мясом домашних животных, но на 1,4 % меньше, чем в мышечной ткани пятнистого оленя.
Содержание жира в мясе диких животных существенно уступало количеству жира в мясном сырье, полученном от традиционных животных. Считаем, что это связано с активным образом жизни диких животных, обитающих в условиях, приближенных к естественной среде обитания. Анализ туши дикого кабан при разделке показал, что у дикого кабана откладывается не только подкожный, но и мышечный жир, что придает мясу хаpaктерный мраморный цвет, сочность и вкус.
Наибольшее количество минеральных веществ было установлено в мясе оленя пятнистого. По данному показателю мясо дикого кабана не отличается от мяса свинины.
Проведенные нами исследования показали, что по химическому составу мясо диких животных обладает более высокой пищевой ценностью по сравнению с мясом традиционных видов животных. Преимущество связано с повышенным содержанием белков и минеральных веществ в оленине и белков в мясе кабана.
Статья в формате PDF
255 KB...
24 03 2026 4:39:13
Статья в формате PDF
295 KB...
23 03 2026 23:13:42
Статья в формате PDF
102 KB...
22 03 2026 22:45:47
Статья в формате PDF
267 KB...
21 03 2026 10:31:49
Статья в формате PDF
105 KB...
20 03 2026 16:17:48
Статья в формате PDF
126 KB...
19 03 2026 18:53:53
Статья в формате PDF
119 KB...
18 03 2026 23:23:18
Установлено, что применение биопрепаратов биогумус, гуми и альбит при замачивании семян и некорневой подкормке раннеспелых гибридов огурца в пленочной теплице, положительно влияют на энергию прорастания и всхожесть семян, ускоряют рост и развитие растений огурца, сокращают межфазный период на 3- 4 дня, вегетационный период, на 5-6 дней. Благоприятно влияют на водный режим растений, увеличение ассимиляционной поверхности, фотосинтетический потенциал и урожайность. Наиболее эффективное действие оказывали биопрепараты биогумус и гумми на гибридах, отечественной селекции Арина и голландской Машенька.
...
17 03 2026 11:34:53
Статья в формате PDF
506 KB...
15 03 2026 7:17:18
Статья в формате PDF
221 KB...
14 03 2026 18:18:43
Статья в формате PDF
153 KB...
13 03 2026 20:23:25
Статья в формате PDF
105 KB...
12 03 2026 13:50:53
Статья в формате PDF
112 KB...
11 03 2026 22:21:35
Статья в формате PDF
56 KB...
10 03 2026 4:50:46
Статья в формате PDF
127 KB...
08 03 2026 0:31:24
Статья в формате PDF
141 KB...
07 03 2026 8:10:46
Статья в формате PDF
314 KB...
06 03 2026 11:36:59
Статья в формате PDF
114 KB...
04 03 2026 8:10:27
Статья в формате PDF
116 KB...
03 03 2026 23:19:49
Статья в формате PDF
285 KB...
02 03 2026 3:53:11
Статья в формате PDF
111 KB...
28 02 2026 16:34:35
Статья в формате PDF
107 KB...
27 02 2026 13:46:54
Проведена разработка метода междисциплинарного экологического проектирования на основе профессионально-интегрированной интенсивно-коммуникативной технологии обучения. Метод позволяет интегрировать знания студентов технических специальностей из разных наук вокруг решения одной проблемы экологического содержания. Метод представляет собой процесс творчества студентов, решающий нестандартные научно-учебные задачи. Центральным понятием междисциплинарного экологического проектирования является проект. Ведущие хаpaктеристики проекта новизна, оригинальность и возможность последующего воплощения в пpaктику. Выполнение проектов требует от студентов проявления самостоятельности, нестандартных подходов к решению насущных экологических проблем, что соответствует современным тенденциям реформирования высшего профессионального образования. В целом междисциплинарное экологическое проектирование ориентировано на развитие самостоятельности студентов, их интеллектуальной, познавательной и творческой активности, позволяет выстроить учебный процесс в соответствии с профессионально-интегрированной интенсивно-коммуникативной технологией, способствует развитию экологического сознания и формированию экологической компетенции студентов технических специальностей.
...
26 02 2026 23:29:24
Статья в формате PDF
263 KB...
25 02 2026 13:52:20
Статья в формате PDF
384 KB...
24 02 2026 10:44:48
Статья в формате PDF
110 KB...
23 02 2026 6:43:30
Статья в формате PDF
113 KB...
22 02 2026 2:52:56
Статья в формате PDF
87 KB...
21 02 2026 16:40:56
Статья в формате PDF
103 KB...
20 02 2026 9:11:55
Статья в формате PDF
131 KB...
19 02 2026 23:55:51
Статья в формате PDF
101 KB...
17 02 2026 4:12:31
Статья в формате PDF
355 KB...
16 02 2026 18:20:38
Статья в формате PDF
92 KB...
15 02 2026 8:23:35
Статья в формате PDF
115 KB...
13 02 2026 7:39:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
