ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ МЯСА КАБАНА И ОЛЕНИНЫ
В ходе наших исследований решались следующие задачи: изучить количественный и качественный состав белков мяса дикого кабана и пятнистого оленя (общее количество белка, фpaкционный состав белка), содержание влаги, жира и общее количество зольных элементов.
Работа выполнялась в рамках Государственного Контpaкта с Фондом содействия развитию предпринимательства в научно-технической сфере за № 4339р/6738 от 27 июня 2007 г.
Убой животных производили в зимнее время года, когда содержание жира наиболее высокое. Для исследований использовали мясо самок 2-х летнего возраста.
Как показали результаты исследований, мясо дикого кабана и пятнистого оленя по химическому составу превосходит мясо домашних животных. Исследования оленины показали, что в данном виде мяса содержание белка (в среднем по туше) наиболее высокое -21,2 %, что превышает данные значения у говядины (на 2,2 %) и свинины (на 5,2 %). Содержание белка в мясе дикого кабана также было достаточно высоким по сравнению с мясом домашних животных, но на 1,4 % меньше, чем в мышечной ткани пятнистого оленя.
Содержание жира в мясе диких животных существенно уступало количеству жира в мясном сырье, полученном от традиционных животных. Считаем, что это связано с активным образом жизни диких животных, обитающих в условиях, приближенных к естественной среде обитания. Анализ туши дикого кабан при разделке показал, что у дикого кабана откладывается не только подкожный, но и мышечный жир, что придает мясу хаpaктерный мраморный цвет, сочность и вкус.
Наибольшее количество минеральных веществ было установлено в мясе оленя пятнистого. По данному показателю мясо дикого кабана не отличается от мяса свинины.
Проведенные нами исследования показали, что по химическому составу мясо диких животных обладает более высокой пищевой ценностью по сравнению с мясом традиционных видов животных. Преимущество связано с повышенным содержанием белков и минеральных веществ в оленине и белков в мясе кабана.
В статье рассматривается взаимодействие тел при различных скоростях и делается вывод о несправедливости постулата о постоянстве скорости света относительно любой системы отсчета. Дается также понятное с точки зрения классической механики объяснение зависимости длины и времени от скорости.
...
13 04 2026 19:37:19
Статья в формате PDF
129 KB...
12 04 2026 8:19:11
Статья в формате PDF
113 KB...
11 04 2026 16:21:10
Статья в формате PDF
1477 KB...
09 04 2026 12:31:53
Статья в формате PDF
294 KB...
08 04 2026 1:58:57
Сердце – один из самых загадочных органов. Вскрытие грудной полости и рассечение перикарда нарушает целостность сердечной системы, и способность его работать даже в этих условиях приводит к недооценке перикардиальной полости, как важной функциональной пятой камеры сердца. Представленная схема фаз деятельности пятикамерного сердца будет способствовать развитию теории и пpaктики оздоровления человека, спортивной тренировки и лечения болезней сердца.
...
07 04 2026 3:51:11
Статья в формате PDF
132 KB...
06 04 2026 4:21:54
Статья в формате PDF
109 KB...
05 04 2026 1:49:38
Статья в формате PDF
100 KB...
04 04 2026 8:16:49
В работе представлены данные по усовершенствованию методов коррекции нарушений гемостаза у больных с гнойными синуситами при черепно-мозговой травме. Показано, что метод внутрипазушной гепаринотерапии, как компонент комплексного лечения пациентов с гнойными синуситами в остром периоде церебро-фациальной травмы, позволяет эффективно коррегировать гиперкоагуляционные нарушения гемостаза и осуществлять профилактику связанного с этим нарушения синдрома ДВС. ...
03 04 2026 1:22:30
Статья в формате PDF
113 KB...
02 04 2026 20:28:15
Статья в формате PDF
115 KB...
01 04 2026 19:15:19
Статья в формате PDF
307 KB...
31 03 2026 21:46:24
Статья в формате PDF
246 KB...
30 03 2026 23:16:12
Статья в формате PDF
311 KB...
29 03 2026 6:42:59
Статья в формате PDF
256 KB...
28 03 2026 11:30:17
Статья в формате PDF
111 KB...
27 03 2026 18:37:57
На здоровье населения особое влияние оказывают экологические, гигиенические, социально-медицинские причины. В работе была реализована специально созданные социологические карты. Результаты социологического исследования показали, что к причинам, сильно влияющим на здоровье мигрантов-репатриантов относятся экологически нeблагоприятные условия окружающей среды. Заболеваемость мигрантов-репатриантов, проживающих в высокой степени опасности экологически наблагоприятных районах достигает от 2227,9 до 3010,9 ‰. Этот показатель указывает на значительное повышение показателей мигрантов, проживающих районах, где экологическая обстановка средняя, низкая и неопасная .Между загрязнением атмосферного воздуха и почвы и патологиями иммунной системы, минерализацией воды и заболеваниями мочепoлoвoй системы, загрязнением атмосферного воздуха и патологиями дыхательных путей есть прямая и в высокой степени связь.
...
25 03 2026 20:50:25
Статья в формате PDF
321 KB...
23 03 2026 15:18:51
Статья в формате PDF
210 KB...
22 03 2026 2:16:18
Статья в формате PDF
137 KB...
21 03 2026 5:52:58
Статья в формате PDF
228 KB...
20 03 2026 8:34:43
Статья в формате PDF
132 KB...
18 03 2026 12:25:26
Статья в формате PDF
172 KB...
17 03 2026 6:31:12
Статья в формате PDF
116 KB...
16 03 2026 9:49:21
Статья в формате PDF
118 KB...
15 03 2026 17:30:15
Статья в формате PDF
108 KB...
14 03 2026 19:58:54
Статья в формате PDF
133 KB...
13 03 2026 22:54:39
Основным направлением совершенствования межбюджетных отношений является достижение сбалансированности бюджетов различных уровней, что, в свою очередь, позволит регионам активно используя потенциал всех форм собственности, иметь самостоятельную базу финансовых ресурсов как основу саморазвития и самообеспечения воспроизводственного процесса.
...
12 03 2026 13:11:39
Статья в формате PDF
245 KB...
11 03 2026 17:31:30
Статья в формате PDF
110 KB...
10 03 2026 21:30:59
Статья в формате PDF
134 KB...
09 03 2026 5:12:34
Статья в формате PDF
120 KB...
08 03 2026 0:27:24
Статья в формате PDF
106 KB...
07 03 2026 3:40:39
Статья в формате PDF
310 KB...
06 03 2026 13:19:15
Статья в формате PDF
89 KB...
05 03 2026 9:49:13
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
