ПРОИЗВОДСТВО РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОСЛИВА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. В настоящее время весьма актуальна разработка здоровых продуктов питания, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами и полноценными белками. С целью расширения ассортимента ОАО «Новгородхлеб» (Великий Новгород), а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами на предприятии разpaбатываются продукты следующего ассортимента: ржано-пшеничный хлеб с курагой и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с черносливом и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с изюмом и семенами подсолнечника. Ржаная мука, входящая в состав хлеба, содержит так необходимые нашему организму клетчатку, минералы и витамины Е, РР, В6. К тому же ржаная мука обладает диетическими свойствами и способствует хорошему пищеварению. Солод содержит много микроэлементов, так необходимых нашему организму для нормального функционирования, а патока содержит много витаминов и неочищенный сахар, который гораздо полезнее рафинированного. Технология приготовления ржано-пшеничного хлеба с фруктовой смесью не допускает применения консервантов и химических усилителей вкуса. Уже, исходя из этого, польза хлеба очевидна. Проведённый нами расчет пищевой, энергетической и биологической ценности проектируемого хлеба показал, что предлагаемые продукты обладают более высокими показателями по сравнению с базовым. На разpaбатываемые виды ржано-пшеничного хлеба с фруктовыми добавками нами разработаны рецептуры, технические условия, техническая инструкция и этикетки.
Проведенные исследования показывают, что ржано-пшеничный хлеб с добавлением сухофруктов, грецких орехов и семян подсолнечника будет обладать высокими вкусовыми качествами, интересным, необычайно красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Таким образом, новые продукты не только расширят ассортимент предприятия ОАО «Новгородхлеб», но и принесут пользу здоровью потребителей. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084/).
Статья в формате PDF
295 KB...
12 06 2026 1:29:41
Статья в формате PDF
138 KB...
11 06 2026 20:48:18
Статья в формате PDF
245 KB...
10 06 2026 12:37:48
Статья в формате PDF
115 KB...
09 06 2026 2:44:11
Статья в формате PDF
163 KB...
08 06 2026 20:23:53
06 06 2026 2:32:38
На модели экспериментального инфаркта миокарда у крыс на фоне введения препарата лонголайф-IBMED изучены изменения ЭКГ и частоты сердечных сокращений (через 1 час и через 7 суток). Показано, что испытуемый препарат обладает противоишемическим действием, улучшает коронарный кровоток в постинфарктный период, достоверно повышает выживаемость животных.
...
05 06 2026 15:44:50
Статья в формате PDF
101 KB...
03 06 2026 5:16:59
Статья в формате PDF
107 KB...
02 06 2026 10:54:54
Статья в формате PDF
251 KB...
01 06 2026 4:35:53
Статья в формате PDF
150 KB...
30 05 2026 22:23:19
Статья в формате PDF
190 KB...
28 05 2026 19:56:30
Статья в формате PDF
116 KB...
26 05 2026 2:16:17
Статья в формате PDF
117 KB...
25 05 2026 18:56:37
24 05 2026 18:39:38
23 05 2026 6:10:27
Статья в формате PDF
111 KB...
22 05 2026 22:32:42
Статья в формате PDF
110 KB...
19 05 2026 14:55:43
Измерена подъемная сила, создаваемая скошенным экранированным кольцевым крылом. Показано, что экспериментальные результаты удовлетворяют свойству автомодельности.
...
18 05 2026 21:25:22
Статья в формате PDF
138 KB...
17 05 2026 11:14:24
Статья в формате PDF
100 KB...
16 05 2026 13:57:18
Статья в формате PDF
250 KB...
15 05 2026 2:37:28
Статья в формате PDF
136 KB...
14 05 2026 0:18:21
Статья в формате PDF 93 KB...
12 05 2026 22:27:27
11 05 2026 20:49:26
Статья в формате PDF
114 KB...
10 05 2026 11:21:45
Статья в формате PDF
122 KB...
09 05 2026 5:25:11
Статья в формате PDF
124 KB...
08 05 2026 4:44:29
Статья в формате PDF
113 KB...
07 05 2026 6:46:46
Статья в формате PDF
474 KB...
06 05 2026 7:53:28
Статья в формате PDF
202 KB...
05 05 2026 20:24:51
Статья в формате PDF
135 KB...
04 05 2026 2:45:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::