ПРОИЗВОДСТВО РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОСЛИВА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. В настоящее время весьма актуальна разработка здоровых продуктов питания, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами и полноценными белками. С целью расширения ассортимента ОАО «Новгородхлеб» (Великий Новгород), а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами на предприятии разpaбатываются продукты следующего ассортимента: ржано-пшеничный хлеб с курагой и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с черносливом и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с изюмом и семенами подсолнечника. Ржаная мука, входящая в состав хлеба, содержит так необходимые нашему организму клетчатку, минералы и витамины Е, РР, В6. К тому же ржаная мука обладает диетическими свойствами и способствует хорошему пищеварению. Солод содержит много микроэлементов, так необходимых нашему организму для нормального функционирования, а патока содержит много витаминов и неочищенный сахар, который гораздо полезнее рафинированного. Технология приготовления ржано-пшеничного хлеба с фруктовой смесью не допускает применения консервантов и химических усилителей вкуса. Уже, исходя из этого, польза хлеба очевидна. Проведённый нами расчет пищевой, энергетической и биологической ценности проектируемого хлеба показал, что предлагаемые продукты обладают более высокими показателями по сравнению с базовым. На разpaбатываемые виды ржано-пшеничного хлеба с фруктовыми добавками нами разработаны рецептуры, технические условия, техническая инструкция и этикетки.
Проведенные исследования показывают, что ржано-пшеничный хлеб с добавлением сухофруктов, грецких орехов и семян подсолнечника будет обладать высокими вкусовыми качествами, интересным, необычайно красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Таким образом, новые продукты не только расширят ассортимент предприятия ОАО «Новгородхлеб», но и принесут пользу здоровью потребителей. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084/).
Статья в формате PDF
306 KB...
13 04 2026 15:57:46
Статья в формате PDF
89 KB...
12 04 2026 19:46:10
Статья в формате PDF
103 KB...
11 04 2026 8:15:48
Статья в формате PDF
129 KB...
10 04 2026 1:14:48
Статья в формате PDF
127 KB...
09 04 2026 16:41:34
Статья в формате PDF
553 KB...
08 04 2026 1:16:29
На основе введённых функций состояния для электромагнитного поля и зарядовой функции состояния для частиц выведена полная система уравнений Максвелла для электродинамики. Показано, что закон сохранения зарядов есть следствие существования этой функции. Показано также, что в вакууме электромагнитное поле отсутствует, что подтверждает справедливость теории дальнодействия.
...
07 04 2026 23:50:40
Статья в формате PDF
124 KB...
06 04 2026 15:14:25
Статья в формате PDF
142 KB...
03 04 2026 0:44:10
Статья в формате PDF
264 KB...
31 03 2026 23:26:54
Статья в формате PDF
244 KB...
30 03 2026 4:58:14
Статья в формате PDF
98 KB...
29 03 2026 21:57:21
Изучено влияние трaнcкраниальной электростимуляции на слизистую оболочку желудка. Выделяемые при этом воздействии эндогенные нейропептиды влияют на морфометрические параметры слизистой и на темп синтеза эпителиоцитами муцинов. При интактной слизистой наблюдается эффект гиперплазии ее с увеличением в составе желез мукоцитов. В условиях нарушения статуса слизистой желудка введением цистеамина действие трaнcкраниальной стимуляции прослеживается в увеличении факторов резистентности слизистой. ...
28 03 2026 15:59:54
Статья в формате PDF
190 KB...
27 03 2026 18:33:50
В статье представляется методика, владение которой позволит менеджерам управлять устойчивостью предприятия в кризисные периоды развития.
...
26 03 2026 18:45:21
Статья в формате PDF
114 KB...
25 03 2026 16:26:34
Статья в формате PDF
91 KB...
24 03 2026 18:38:31
Статья в формате PDF
105 KB...
23 03 2026 22:37:28
Статья в формате PDF
107 KB...
22 03 2026 1:18:10
Статья в формате PDF
269 KB...
21 03 2026 7:22:32
Статья в формате PDF
115 KB...
20 03 2026 9:57:21
Статья в формате PDF
114 KB...
18 03 2026 15:37:15
Статья в формате PDF
252 KB...
17 03 2026 20:32:53
Статья в формате PDF
271 KB...
16 03 2026 2:22:10
Статья в формате PDF 126 KB...
14 03 2026 8:12:13
Статья в формате PDF
101 KB...
13 03 2026 13:33:19
Статья в формате PDF
112 KB...
12 03 2026 10:28:52
Статья в формате PDF
133 KB...
11 03 2026 8:31:30
Статья в формате PDF
120 KB...
10 03 2026 22:29:38
Статья в формате PDF
110 KB...
09 03 2026 11:55:46
Статья в формате PDF
128 KB...
08 03 2026 2:18:35
Статья в формате PDF
104 KB...
07 03 2026 11:57:11
Статья в формате PDF
106 KB...
06 03 2026 8:59:28
Темпы жилищного и гражданского строительства в Восточной Сибири и соседних регионах сдерживаются высокой себестоимостью строительства. Основным резервом для снижения стоимости является замена дорогостоящих традиционных материалов, в частности стеновых, на альтернативные материалыЯчеистые бетоны из техногенных промышленных отходов.
...
05 03 2026 8:55:47
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
