ПРОИЗВОДСТВО РЖАНО-ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЧЕРНОСЛИВА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА
Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продуктам повседневного спроса. Хлебопечение является социально значимой отраслью экономики. В настоящее время весьма актуальна разработка здоровых продуктов питания, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами, минеральными веществами и полноценными белками. С целью расширения ассортимента ОАО «Новгородхлеб» (Великий Новгород), а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами на предприятии разpaбатываются продукты следующего ассортимента: ржано-пшеничный хлеб с курагой и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с черносливом и грецким орехом, ржано-пшеничный хлеб с изюмом и семенами подсолнечника. Ржаная мука, входящая в состав хлеба, содержит так необходимые нашему организму клетчатку, минералы и витамины Е, РР, В6. К тому же ржаная мука обладает диетическими свойствами и способствует хорошему пищеварению. Солод содержит много микроэлементов, так необходимых нашему организму для нормального функционирования, а патока содержит много витаминов и неочищенный сахар, который гораздо полезнее рафинированного. Технология приготовления ржано-пшеничного хлеба с фруктовой смесью не допускает применения консервантов и химических усилителей вкуса. Уже, исходя из этого, польза хлеба очевидна. Проведённый нами расчет пищевой, энергетической и биологической ценности проектируемого хлеба показал, что предлагаемые продукты обладают более высокими показателями по сравнению с базовым. На разpaбатываемые виды ржано-пшеничного хлеба с фруктовыми добавками нами разработаны рецептуры, технические условия, техническая инструкция и этикетки.
Проведенные исследования показывают, что ржано-пшеничный хлеб с добавлением сухофруктов, грецких орехов и семян подсолнечника будет обладать высокими вкусовыми качествами, интересным, необычайно красивым внешним видом и высокой пищевой ценностью. Таким образом, новые продукты не только расширят ассортимент предприятия ОАО «Новгородхлеб», но и принесут пользу здоровью потребителей. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084/).
Статья в формате PDF
111 KB...
24 03 2026 17:57:17
Статья в формате PDF
265 KB...
23 03 2026 1:54:11
Статья в формате PDF
110 KB...
22 03 2026 14:50:16
Статья в формате PDF
1477 KB...
21 03 2026 12:50:35
Статья в формате PDF
125 KB...
18 03 2026 5:49:46
Предпочитающие алкоголь крысы при исследовании поведения в тестах «открытое поле» и «приподнятый крестообразный лабиринт» показали значимо большую двигательную активность и признаки повышенной тревожности. Содержание дофамина и норадреналина в миндалевидном комплексе мозга предпочитающих алкоголь крыс значимо выше, у них также ускорен метаболизм дофамина по сравнению с не предпочитающими алкоголь крысами.
...
17 03 2026 16:24:17
Статья в формате PDF
119 KB...
15 03 2026 13:55:30
Статья в формате PDF
114 KB...
13 03 2026 17:15:35
Статья в формате PDF
99 KB...
12 03 2026 23:24:20
Статья в формате PDF
288 KB...
11 03 2026 14:51:34
Статья в формате PDF
127 KB...
09 03 2026 3:11:35
Статья в формате PDF
130 KB...
08 03 2026 23:53:32
Статья в формате PDF
308 KB...
07 03 2026 0:58:35
Статья в формате PDF
120 KB...
06 03 2026 19:30:30
Статья в формате PDF
1342 KB...
05 03 2026 17:54:51
Статья в формате PDF
291 KB...
04 03 2026 10:59:55
Статья в формате PDF
256 KB...
02 03 2026 9:55:13
Статья в формате PDF
304 KB...
01 03 2026 17:31:57
Статья в формате PDF
125 KB...
28 02 2026 4:40:51
Статья в формате PDF
98 KB...
27 02 2026 10:17:56
Статья в формате PDF
104 KB...
26 02 2026 7:33:25
Статья в формате PDF
127 KB...
25 02 2026 5:45:29
Статья в формате PDF
358 KB...
24 02 2026 2:45:28
Для устойчивого развития территориального хозяйства необходимо иметь хаpaктеристику качества речной воды. И такую оценку, например, в динамике проведения санитарно-эпидемиологических испытаний речной воды, предлагается проводить по приведенным в статье примерам выявления статистических закономерностей.
По данным гидрометрических, гидрологических и санитарно-эпидемиологических измерений можно выявлять закономерности многолетних, годичных, сезонных, мecячных, недельных и суточных переменных циклов и волновых колебательных возмущений.
...
23 02 2026 17:36:11
Статья в формате PDF
111 KB...
22 02 2026 4:43:50
Статья в формате PDF
121 KB...
21 02 2026 18:40:56
Статья в формате PDF
275 KB...
20 02 2026 7:17:19
Статья в формате PDF
216 KB...
19 02 2026 0:54:53
В статье изложены результаты исследования содержания таких биоэнергетически активных компонентов-углеводов и липидов в организме Trichocephalus trichiurus,Tr.muris в норме и после применения принятых терапевтических дозах Вермокса, Медамина и Дифезила.
...
18 02 2026 7:24:54
Статья в формате PDF
147 KB...
17 02 2026 19:23:31
Статья в формате PDF
111 KB...
15 02 2026 5:57:24
Статья в формате PDF
120 KB...
14 02 2026 7:24:42
Статья в формате PDF
100 KB...
13 02 2026 14:10:42
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
