ПОЛУЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ САХАРНОГО СОРГО
Значительная роль пищевых волокон (ПВ) и необходимость их содержания в ежедневной пище несомненны. Они не только частично снабжают организм энергией, выводят из него ряд метаболитов пищи и загрязняющих её веществ, но и регулируют физиологические, биохимические процессы в органах пищеварения. По данным многих исследователей суммарное содержание ПВ в суточных рационах питания населения в среднем должно составлять 45-50 г.
В связи с постоянно ухудшающейся экологической обстановкой, намечается тенденция роста суточной потребности организма в ПВ.
В качестве сырья для производства ПВ могут быть использованы отруби, яблочные и цитрусовые выжимки, свекловичный жом и др. Целесообразно организовывать производство ПВ в рамках решения проблемы комплексного использования растительного сырья и переработки вторичных сырьевых ресурсов. Ценным источником пищевых волокон является побочный продукт промышленной переработки сахарного сорго - багасса.
Разработан рациональный режим получения пищевых волокон, определён химический состав и изучены физико-химические свойства ПВ.
Так, например, установлено, что в составе пищевых волокон из багассы сахарного сорго 25,9 % целлюлозы, 30,6 % гемицеллюлозы, 9,2 % растворимого пектина, 18,3 % нерастворимого пектина, 5 % лигнина, 5,2 % сахара.
Изучение адсорбционных показателей ПВ показало, что эффект удаления солей кальция составляет 15,4 %, эффект удаления солей меди 25 %, эффект удаления красящих веществ 33,9 %.
Изучена также возможность применения ПВ из багассы для адсорбционной очистки производственных сахарсодержащих растворов: так, чистота диффузионного сока увеличивалась по сравнению с контролем на 1,48 %, клеровки сахара-сырца - на 1,17 %, сока сорго - на 1,22 %.
Таким образом, разработана технология извлечения пищевых волокон из багассы сахарного сорго, изучены их свойства, доказано, что эти волокна обладают хорошими адсорбционными показателями.
Статья в формате PDF
263 KB...
08 05 2026 11:23:11
Статья в формате PDF
111 KB...
07 05 2026 0:41:51
Статья в формате PDF
111 KB...
06 05 2026 13:28:48
Статья в формате PDF
145 KB...
05 05 2026 11:54:40
Статья в формате PDF
131 KB...
04 05 2026 3:21:20
Статья в формате PDF
111 KB...
03 05 2026 23:46:25
Статья в формате PDF
294 KB...
02 05 2026 6:12:59
Статья в формате PDF
171 KB...
01 05 2026 13:36:21
Статья в формате PDF
196 KB...
30 04 2026 18:28:29
Статья в формате PDF
106 KB...
27 04 2026 5:40:26
Статья в формате PDF
129 KB...
26 04 2026 13:45:15
Статья в формате PDF
137 KB...
23 04 2026 10:29:33
Статья в формате PDF
308 KB...
22 04 2026 21:48:42
Статья в формате PDF
123 KB...
21 04 2026 21:13:30
Статья в формате PDF
107 KB...
20 04 2026 10:26:57
Статья в формате PDF
116 KB...
19 04 2026 22:11:52
Статья в формате PDF
102 KB...
17 04 2026 13:22:47
Статья в формате PDF
135 KB...
16 04 2026 15:25:49
Статья в формате PDF
205 KB...
15 04 2026 4:29:56
В данной статье выделены основные подходы к проблеме человека, сложившиеся в истории казахской традиции и современной казахской философской мысли. По мнению автора, в объяснении феномена человека казахской традицией можно найти ряд толкований, пояснений, отражающих особое внимание к человеку, его духовному миру, самоценности, достоинству, чести. Именно на этой основе казахская национальная традиция получает возможность сосредоточиться на рассмотрении своего видения проблемы отношения человека и мира.
...
14 04 2026 22:36:33
Статья в формате PDF
415 KB...
13 04 2026 1:34:14
Обсуждаются современные методологические аспекты использования активных методов обучения студентов в развитие мышление и творчество.
...
12 04 2026 1:35:51
Статья в формате PDF
113 KB...
11 04 2026 22:18:15
Статья в формате PDF
110 KB...
10 04 2026 17:50:23
Статья в формате PDF
128 KB...
09 04 2026 22:23:57
Статья в формате PDF
109 KB...
07 04 2026 3:23:56
Статья в формате PDF
278 KB...
06 04 2026 22:54:27
Статья в формате PDF
113 KB...
05 04 2026 17:52:20
Статья в формате PDF
111 KB...
04 04 2026 16:18:28
Статья в формате PDF
250 KB...
03 04 2026 11:12:12
Статья в формате PDF
111 KB...
01 04 2026 22:23:11
Статья в формате PDF
130 KB...
31 03 2026 13:38:46
Статья в формате PDF
114 KB...
30 03 2026 19:53:11
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
