ПОЛУЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ САХАРНОГО СОРГО
Значительная роль пищевых волокон (ПВ) и необходимость их содержания в ежедневной пище несомненны. Они не только частично снабжают организм энергией, выводят из него ряд метаболитов пищи и загрязняющих её веществ, но и регулируют физиологические, биохимические процессы в органах пищеварения. По данным многих исследователей суммарное содержание ПВ в суточных рационах питания населения в среднем должно составлять 45-50 г.
В связи с постоянно ухудшающейся экологической обстановкой, намечается тенденция роста суточной потребности организма в ПВ.
В качестве сырья для производства ПВ могут быть использованы отруби, яблочные и цитрусовые выжимки, свекловичный жом и др. Целесообразно организовывать производство ПВ в рамках решения проблемы комплексного использования растительного сырья и переработки вторичных сырьевых ресурсов. Ценным источником пищевых волокон является побочный продукт промышленной переработки сахарного сорго - багасса.
Разработан рациональный режим получения пищевых волокон, определён химический состав и изучены физико-химические свойства ПВ.
Так, например, установлено, что в составе пищевых волокон из багассы сахарного сорго 25,9 % целлюлозы, 30,6 % гемицеллюлозы, 9,2 % растворимого пектина, 18,3 % нерастворимого пектина, 5 % лигнина, 5,2 % сахара.
Изучение адсорбционных показателей ПВ показало, что эффект удаления солей кальция составляет 15,4 %, эффект удаления солей меди 25 %, эффект удаления красящих веществ 33,9 %.
Изучена также возможность применения ПВ из багассы для адсорбционной очистки производственных сахарсодержащих растворов: так, чистота диффузионного сока увеличивалась по сравнению с контролем на 1,48 %, клеровки сахара-сырца - на 1,17 %, сока сорго - на 1,22 %.
Таким образом, разработана технология извлечения пищевых волокон из багассы сахарного сорго, изучены их свойства, доказано, что эти волокна обладают хорошими адсорбционными показателями.
Статья в формате PDF
113 KB...
17 06 2026 23:13:47
Статья в формате PDF
122 KB...
16 06 2026 10:35:17
Статья в формате PDF
122 KB...
15 06 2026 17:33:39
Обобщаются понятия «компетентность». Формулируются компетентности, необходимые для решения проблем безопасности жизнедеятельности в пpaктической работе инженера. Предлагается направление целевого развития компетентностей выпускника технического вуза в процессе его обучения.
...
14 06 2026 6:11:55
Статья в формате PDF
123 KB...
13 06 2026 12:30:53
Статья в формате PDF
111 KB...
12 06 2026 2:57:15
Статья в формате PDF
124 KB...
09 06 2026 5:45:58
Статья в формате PDF
275 KB...
08 06 2026 21:56:47
Статья в формате PDF
131 KB...
07 06 2026 4:54:43
Статья в формате PDF
260 KB...
06 06 2026 9:26:26
Статья в формате PDF
253 KB...
05 06 2026 15:49:18
Предложена нестационарная математическая модель рассеяния примеси в трехслойной атмосфере (приземный, пограничный слои, слой свободной атмосферы). Приведены результаты исследования этой модели аналитическими методами в случае рассеяния легкой, сохраняющейся примеси при постоянной скорости ветра.
...
04 06 2026 7:45:19
Сердце – один из самых загадочных органов. Вскрытие грудной полости и рассечение перикарда нарушает целостность сердечной системы, и способность его работать даже в этих условиях приводит к недооценке перикардиальной полости, как важной функциональной пятой камеры сердца. Представленная схема фаз деятельности пятикамерного сердца будет способствовать развитию теории и пpaктики оздоровления человека, спортивной тренировки и лечения болезней сердца.
...
03 06 2026 11:25:33
Статья в формате PDF
193 KB...
02 06 2026 4:34:13
Статья в формате PDF
299 KB...
01 06 2026 3:52:23
Статья в формате PDF
130 KB...
31 05 2026 21:54:31
Статья в формате PDF
100 KB...
30 05 2026 0:18:17
В работе освещены современные представления о питании беременных женщин. Описаны возможные осложнения при нарушении пищевого статуса перед вступлением в бpaк. Показаны пути коррекции питания беременных женщин в первые периоды беременности, которые используются в России и в развитых западных странах.
...
29 05 2026 20:24:48
Статья в формате PDF
176 KB...
28 05 2026 12:41:44
Статья в формате PDF
240 KB...
26 05 2026 6:38:17
Статья в формате PDF
142 KB...
25 05 2026 11:22:10
Статья в формате PDF
195 KB...
24 05 2026 23:23:10
Статья в формате PDF
102 KB...
23 05 2026 1:55:45
Статья в формате PDF
108 KB...
21 05 2026 11:50:39
Статья в формате PDF
113 KB...
19 05 2026 5:52:50
Статья в формате PDF
119 KB...
18 05 2026 7:36:51
Статья в формате PDF 250 KB...
17 05 2026 23:51:50
Статья в формате PDF
102 KB...
16 05 2026 5:22:21
Статья в формате PDF
127 KB...
15 05 2026 20:57:30
Cтатья посвящена исследованию влияния хлорида кадмия (0,25 мг/л) и ацетата свинца (0,5 мг/л) на активность катепсина Д в тканях сеголеток карпа. Результаты наших исследований свидетельствуют о наличии тканеспецифичности в изменении активности катепсина Д в ответ на действие ионов тяжелых металлов.Предлагается использовать показатели протеолитических ферментов в тканях рыб в качестве чувствительного теста на загрязнение водной среды ионами тяжелых металлов.
...
14 05 2026 5:33:28
Статья в формате PDF
114 KB...
13 05 2026 15:50:48
Статья в формате PDF
124 KB...
12 05 2026 18:57:45
Статья в формате PDF
95 KB...
11 05 2026 14:42:16
Статья в формате PDF
114 KB...
10 05 2026 3:33:31
Статья в формате PDF
136 KB...
09 05 2026 21:11:32
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
