НОВЫЕ ВИДЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания, дополнительно обогащенных физиологически функциональными ингредиентами, максимально соответствующих потребностям организма человека.
Поскольку печенье играет значительную роль в питании человека, то повышение пищевой ценности данных мучных кондитерских изделий путем использования различных добавок, которые позволяют повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, является перспективным направлением развития данной отрасли.
В связи с этим предлагается разработка овсяного печенья с использованием сухой молочной сыворотки и с добавлением растительных порошков (яблочный, порошок топинамбура и черноплодной рябины). Данные добавки не только улучшат качество готового продукта, но также положительно повлияют на организм человека. Такое печенье богато микроэлементами, витаминами и другими ценными веществами.
В условиях Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ под руководством научного руководителя Лаптевой Натальи Геннадьевны (htpp://www.famous-scientists.ru/8313/) была проведена пробная выработка двух видов печенья в соответствии с разработанной рецептурой: с использованием яблочного порошка и порошка черноплодной рябины. Далее была организована дегустация среди студентов и преподавателей кафедры. В результате образцы были высоко оценены по органолептическим показателям.
При расчете пищевой и энергетической ценности новых видов печенья было установлено, что 100 г готового продукта содержит 4,9 - 5,1 г белка, 12,3 - 12,7 г жира и 66,3 - 66,9 г углеводов. Энергетическая ценность - 395-398 ккал/100 г.
Предлагаемые виды овсяного печенья планируется внедрить в производство на предприятии ОАО «Новгородхлеб». Данное предприятие имеет в своем составе кондитерский цех, который оснащен всеми необходимыми оборудованием и квалифицированными кадрами. Также на данном предприятии существует возможность поставки всего необходимого сырья, необходимого для производства новых видов мучных кондитерских изделий. Планируемая производительность - 150 кг в смену каждого вида.
Статья в формате PDF
91 KB...
23 03 2026 10:35:24
Статья в формате PDF
92 KB...
22 03 2026 0:57:38
Статья в формате PDF
119 KB...
21 03 2026 13:11:52
Статья в формате PDF
273 KB...
20 03 2026 5:51:33
Статья в формате PDF
173 KB...
19 03 2026 22:22:35
Статья в формате PDF
154 KB...
17 03 2026 19:55:28
Статья в формате PDF
86 KB...
16 03 2026 20:43:11
Статья в формате PDF
269 KB...
15 03 2026 14:14:48
Статья в формате PDF
106 KB...
14 03 2026 14:11:58
Статья в формате PDF
108 KB...
13 03 2026 18:43:26
Статья в формате PDF
102 KB...
11 03 2026 14:39:49
Статья в формате PDF
242 KB...
10 03 2026 4:22:49
Статья в формате PDF
89 KB...
09 03 2026 18:27:58
Известные способы предполагают проведение испытаний травяно-кустарничкового покрова на содержание химических элементов на пробных площадках. Недостатком является раздельная обработка результатов испытаний, что лишает возможности совместного изучения травы и древесных растений. В статье показаны возможности повышения точности изучения комплекса «трава + древесное растение», а также сопоставимости содержания химических элементов по высоте растений.
...
08 03 2026 10:53:44
Статья в формате PDF
205 KB...
07 03 2026 9:18:33
Статья в формате PDF
177 KB...
05 03 2026 16:54:25
Статья в формате PDF
130 KB...
04 03 2026 2:12:33
Статья в формате PDF
133 KB...
02 03 2026 18:32:24
Статья в формате PDF
90 KB...
01 03 2026 6:48:13
Статья в формате PDF
400 KB...
28 02 2026 5:15:44
Представлен экспериментальный вариант физического воспитания младших школьников в образовательных учреждениях с целью предупреждения негативных последствий воздействия чрезмерной учебной нагрузки на организм школьников. Использование в процессе физического воспитания изометрических упражнений, включенных в уроки физической культуры, показало увеличение статической выносливости на фоне улучшения функционального состояния младших школьников.
...
27 02 2026 8:53:43
Статья в формате PDF
274 KB...
26 02 2026 3:53:14
Статья в формате PDF
301 KB...
25 02 2026 15:22:22
Статья в формате PDF
87 KB...
24 02 2026 23:42:38
Статья в формате PDF
376 KB...
23 02 2026 4:45:59
Статья в формате PDF
104 KB...
22 02 2026 22:54:32
Статья в формате PDF
219 KB...
21 02 2026 12:53:58
Статья в формате PDF
206 KB...
20 02 2026 4:34:13
Статья в формате PDF
133 KB...
19 02 2026 12:41:46
Статья в формате PDF
105 KB...
18 02 2026 18:14:42
Статья в формате PDF
104 KB...
17 02 2026 11:20:24
Статья в формате PDF
262 KB...
16 02 2026 6:20:45
Статья в формате PDF
118 KB...
15 02 2026 2:42:39
Статья в формате PDF
138 KB...
14 02 2026 13:26:19
Статья в формате PDF
103 KB...
13 02 2026 18:34:16
Статья в формате PDF
126 KB...
12 02 2026 10:30:55
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
