НОВЫЕ ВИДЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания, дополнительно обогащенных физиологически функциональными ингредиентами, максимально соответствующих потребностям организма человека.
Поскольку печенье играет значительную роль в питании человека, то повышение пищевой ценности данных мучных кондитерских изделий путем использования различных добавок, которые позволяют повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, является перспективным направлением развития данной отрасли.
В связи с этим предлагается разработка овсяного печенья с использованием сухой молочной сыворотки и с добавлением растительных порошков (яблочный, порошок топинамбура и черноплодной рябины). Данные добавки не только улучшат качество готового продукта, но также положительно повлияют на организм человека. Такое печенье богато микроэлементами, витаминами и другими ценными веществами.
В условиях Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ под руководством научного руководителя Лаптевой Натальи Геннадьевны (htpp://www.famous-scientists.ru/8313/) была проведена пробная выработка двух видов печенья в соответствии с разработанной рецептурой: с использованием яблочного порошка и порошка черноплодной рябины. Далее была организована дегустация среди студентов и преподавателей кафедры. В результате образцы были высоко оценены по органолептическим показателям.
При расчете пищевой и энергетической ценности новых видов печенья было установлено, что 100 г готового продукта содержит 4,9 - 5,1 г белка, 12,3 - 12,7 г жира и 66,3 - 66,9 г углеводов. Энергетическая ценность - 395-398 ккал/100 г.
Предлагаемые виды овсяного печенья планируется внедрить в производство на предприятии ОАО «Новгородхлеб». Данное предприятие имеет в своем составе кондитерский цех, который оснащен всеми необходимыми оборудованием и квалифицированными кадрами. Также на данном предприятии существует возможность поставки всего необходимого сырья, необходимого для производства новых видов мучных кондитерских изделий. Планируемая производительность - 150 кг в смену каждого вида.
Статья в формате PDF 282 KB...
18 03 2024 13:17:49
Статья в формате PDF 117 KB...
17 03 2024 3:31:39
16 03 2024 12:25:10
Статья в формате PDF 134 KB...
15 03 2024 10:37:51
Статья в формате PDF 123 KB...
14 03 2024 19:41:28
Статья в формате PDF 129 KB...
13 03 2024 8:35:28
Статья в формате PDF 395 KB...
12 03 2024 5:51:26
Статья в формате PDF 257 KB...
11 03 2024 1:17:42
Статья в формате PDF 223 KB...
10 03 2024 6:41:39
Статья в формате PDF 114 KB...
09 03 2024 5:12:15
Статья в формате PDF 153 KB...
08 03 2024 19:34:50
Статья в формате PDF 109 KB...
07 03 2024 8:32:39
Статья в формате PDF 133 KB...
06 03 2024 21:42:16
Статья в формате PDF 125 KB...
05 03 2024 10:45:49
В костном мозге больных гематологическими заболеваниями выявлено значительное количество эритроклазических кластеров, хаpaктеризующихся экзоцитарным лизисом входящих в них эритроцитов кластерообразующими миелокариоцитами разных видов, включая эритрокариоциты. Содержание эритроклазических кластеров с происходящим в них экзоцитарным лизисом эритроцитов варьировало от 21% от всех эритроклазических кластеров в костном мозге больных апластической анемией до 81% в костном мозге больных в активной фазе острого лимфобластного лейкоза, что свидетельствует об интенсивности лизиса в них эритроцитов. С наибольшей интенсивностью лизис эритроцитов происходил в костном мозге больных в активную фазу острого лимфобластного лейкоза и больных хроническим миелолейкозом. При этом в момент исследования подвергались деструкции в эритроклазических кластеров десятки тысяч эритроцитов в мкл костного мозга. Эти данные подтверждают представление о костном мозге как органе гемолиза. ...
04 03 2024 18:18:44
Статья в формате PDF 190 KB...
03 03 2024 11:28:19
Статья в формате PDF 114 KB...
02 03 2024 21:19:29
Статья в формате PDF 127 KB...
01 03 2024 1:48:57
Химиотерапевтические средства в комплексе с хирургическими операциями широко используются для лечения oнкoлoгических больных. Несмотря на то, что арсенал этих препаратов широко представлен, все эти препараты обладают высокой токсичностью. Результаты цитогенетических исследований, проводимых на семенах пшеницы безостая – 1 показали, что 0,01; 0,02 и 0,05 % растворы исследуемого вещества не обладают цитотоксичностью, и лишь в разведении 0,1 % обнаруживает слабое цитотоксическое действие. Методом биотеста было выявлено, что при внутрибрюшинном введении белым мышам 1 мл раствора 4-аммоний пиридин тетрахлорпалладита исследуемое вещество обнаруживает высокую токсичность, которая усиливается со времени, начиная с момента введения, и зависит от концентрации введенного раствора. ...
29 02 2024 22:29:53
Статья в формате PDF 106 KB...
28 02 2024 6:38:11
Статья в формате PDF 113 KB...
27 02 2024 23:38:50
Статья в формате PDF 121 KB...
26 02 2024 21:41:18
Статья в формате PDF 137 KB...
24 02 2024 2:36:46
Статья в формате PDF 284 KB...
23 02 2024 5:36:55
Статья в формате PDF 135 KB...
22 02 2024 11:39:15
21 02 2024 9:24:27
Статья в формате PDF 300 KB...
20 02 2024 16:28:26
Статья в формате PDF 106 KB...
19 02 2024 11:20:30
Статья в формате PDF 233 KB...
17 02 2024 2:57:45
Статья в формате PDF 110 KB...
16 02 2024 1:10:10
Статья в формате PDF 321 KB...
15 02 2024 0:49:16
Статья в формате PDF 109 KB...
14 02 2024 11:31:50
Статья в формате PDF 163 KB...
13 02 2024 16:46:11
Статья в формате PDF 106 KB...
12 02 2024 2:47:43
Статья в формате PDF 126 KB...
11 02 2024 10:11:41
Статья в формате PDF 275 KB...
10 02 2024 4:36:28
Статья в формате PDF 301 KB...
09 02 2024 4:46:43
Рассмотрены химические и термодинамические особенности возникновения тетрадного эффекта фpaкционирования редкоземельных элементов в высоко эволюционированных гранитоидах на многих примерах его проявления в отечественной и зарубежной пpaктики. Выявление тетрадного эффекта позволяет боле глубоко понять особенности петрологии развития магматических очагов многих интрузивных комплексов и потенциальные перспективы гранитоидов на редкометалльное и редкоземельное оруденение. Составлена математическая программа расчёта тетрадного эффекта фpaкционирования редкоземельных элементов, прилагаемая в электронном варианте к статье. ...
08 02 2024 10:25:32
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::