НОВЫЕ ВИДЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания, дополнительно обогащенных физиологически функциональными ингредиентами, максимально соответствующих потребностям организма человека.
Поскольку печенье играет значительную роль в питании человека, то повышение пищевой ценности данных мучных кондитерских изделий путем использования различных добавок, которые позволяют повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, является перспективным направлением развития данной отрасли.
В связи с этим предлагается разработка овсяного печенья с использованием сухой молочной сыворотки и с добавлением растительных порошков (яблочный, порошок топинамбура и черноплодной рябины). Данные добавки не только улучшат качество готового продукта, но также положительно повлияют на организм человека. Такое печенье богато микроэлементами, витаминами и другими ценными веществами.
В условиях Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ под руководством научного руководителя Лаптевой Натальи Геннадьевны (htpp://www.famous-scientists.ru/8313/) была проведена пробная выработка двух видов печенья в соответствии с разработанной рецептурой: с использованием яблочного порошка и порошка черноплодной рябины. Далее была организована дегустация среди студентов и преподавателей кафедры. В результате образцы были высоко оценены по органолептическим показателям.
При расчете пищевой и энергетической ценности новых видов печенья было установлено, что 100 г готового продукта содержит 4,9 - 5,1 г белка, 12,3 - 12,7 г жира и 66,3 - 66,9 г углеводов. Энергетическая ценность - 395-398 ккал/100 г.
Предлагаемые виды овсяного печенья планируется внедрить в производство на предприятии ОАО «Новгородхлеб». Данное предприятие имеет в своем составе кондитерский цех, который оснащен всеми необходимыми оборудованием и квалифицированными кадрами. Также на данном предприятии существует возможность поставки всего необходимого сырья, необходимого для производства новых видов мучных кондитерских изделий. Планируемая производительность - 150 кг в смену каждого вида.
Статья в формате PDF
112 KB...
22 07 2026 4:26:54
Статья в формате PDF
116 KB...
21 07 2026 18:18:52
Статья в формате PDF
122 KB...
20 07 2026 3:43:57
Статья в формате PDF 300 KB...
19 07 2026 9:13:58
Статья в формате PDF
3943 KB...
18 07 2026 8:55:35
Статья в формате PDF
113 KB...
17 07 2026 7:53:45
Статья в формате PDF
284 KB...
16 07 2026 23:52:59
Статья в формате PDF
133 KB...
15 07 2026 13:42:37
Статья в формате PDF
104 KB...
14 07 2026 20:18:21
Статья в формате PDF
110 KB...
13 07 2026 14:37:49
Статья в формате PDF
100 KB...
11 07 2026 0:53:10
Статья в формате PDF
119 KB...
10 07 2026 21:37:10
Статья в формате PDF
112 KB...
07 07 2026 7:17:14
Статья в формате PDF
116 KB...
06 07 2026 19:11:54
Статья в формате PDF
312 KB...
05 07 2026 8:10:43
Статья в формате PDF
82 KB...
04 07 2026 4:32:27
Статья в формате PDF
139 KB...
03 07 2026 15:50:46
Статья в формате PDF
120 KB...
02 07 2026 11:30:22
Определены виды грибов рода Candida, выделенных из влагалища у 200 пациенток с хроническим рецидивирующим кандидозным вульвовaгинитом. Приоритетными видами возбудителя являлись С. pseudotropicаlis, C. krusei ( 32,5% и 37,5%). Определена чувствительность 67 наиболее часто выделяемых штаммов при данной патологии к нистатину, амфотерицину-В, клотримaзoлу. Грибы вида C.albicans в 56% исследований были чувствительны к трем антимикотическим препаратам. Субкультуры С."не-albicans" имели маркеры устойчивости к нистатину в 57% ,амфотерицину-В в 59%, клотримaзoлу 25% исследований.
...
01 07 2026 15:31:26
Статья в формате PDF
254 KB...
30 06 2026 10:18:22
Статья в формате PDF
288 KB...
29 06 2026 5:15:41
Статья в формате PDF
275 KB...
27 06 2026 3:10:37
Статья в формате PDF
110 KB...
25 06 2026 22:21:19
Статья в формате PDF
459 KB...
24 06 2026 23:31:18
Статья в формате PDF
120 KB...
22 06 2026 22:16:25
Статья в формате PDF
111 KB...
21 06 2026 4:58:24
Статья в формате PDF
119 KB...
20 06 2026 2:56:19
Статья в формате PDF
263 KB...
19 06 2026 9:11:35
Статья в формате PDF
283 KB...
18 06 2026 7:24:49
Статья в формате PDF
133 KB...
17 06 2026 16:31:27
Выявлена дисфункция вегетативной нервной системы с поражением нервно-мышечного аппарата, которая хаpaктеризуется электрофизиологическим полиморфизмом, с поражением нервных стволов у горнорабочих с сочетанной патологией.
...
16 06 2026 15:55:17
Статья в формате PDF
119 KB...
15 06 2026 21:13:49
Статья в формате PDF
116 KB...
14 06 2026 11:26:17
Статья в формате PDF
114 KB...
13 06 2026 12:42:44
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
