НОВЫЕ ВИДЫ ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ
Особенностью современного этапа развития пищевой промышленности является разработка качественно новых продуктов питания, дополнительно обогащенных физиологически функциональными ингредиентами, максимально соответствующих потребностям организма человека.
Поскольку печенье играет значительную роль в питании человека, то повышение пищевой ценности данных мучных кондитерских изделий путем использования различных добавок, которые позволяют повысить содержание минеральных веществ и витаминов в готовом продукте, является перспективным направлением развития данной отрасли.
В связи с этим предлагается разработка овсяного печенья с использованием сухой молочной сыворотки и с добавлением растительных порошков (яблочный, порошок топинамбура и черноплодной рябины). Данные добавки не только улучшат качество готового продукта, но также положительно повлияют на организм человека. Такое печенье богато микроэлементами, витаминами и другими ценными веществами.
В условиях Института сельского хозяйства и природных ресурсов НовГУ под руководством научного руководителя Лаптевой Натальи Геннадьевны (htpp://www.famous-scientists.ru/8313/) была проведена пробная выработка двух видов печенья в соответствии с разработанной рецептурой: с использованием яблочного порошка и порошка черноплодной рябины. Далее была организована дегустация среди студентов и преподавателей кафедры. В результате образцы были высоко оценены по органолептическим показателям.
При расчете пищевой и энергетической ценности новых видов печенья было установлено, что 100 г готового продукта содержит 4,9 - 5,1 г белка, 12,3 - 12,7 г жира и 66,3 - 66,9 г углеводов. Энергетическая ценность - 395-398 ккал/100 г.
Предлагаемые виды овсяного печенья планируется внедрить в производство на предприятии ОАО «Новгородхлеб». Данное предприятие имеет в своем составе кондитерский цех, который оснащен всеми необходимыми оборудованием и квалифицированными кадрами. Также на данном предприятии существует возможность поставки всего необходимого сырья, необходимого для производства новых видов мучных кондитерских изделий. Планируемая производительность - 150 кг в смену каждого вида.
Статья в формате PDF
329 KB...
12 04 2026 6:52:57
Статья в формате PDF
361 KB...
11 04 2026 22:20:31
Статья в формате PDF
122 KB...
10 04 2026 0:46:32
Статья в формате PDF
112 KB...
09 04 2026 10:58:10
Статья в формате PDF
253 KB...
08 04 2026 8:10:41
Статья в формате PDF
109 KB...
07 04 2026 4:39:12
В статье рассматривается роль педагогических технологий в профессиональной подготовке учителя. Использование педагогических технологий в учебном процессе вуза способствует четкому определению конечной цели, разработке объективных методов контроля, проект учебного процесса, определению структуры и содержанию учебно-познавательной деятельности учащихся.
...
05 04 2026 14:20:37
Статья в формате PDF
106 KB...
04 04 2026 18:42:18
Статья в формате PDF
111 KB...
03 04 2026 20:47:26
Статья в формате PDF
105 KB...
02 04 2026 2:51:45
Статья в формате PDF
113 KB...
01 04 2026 16:27:43
Статья в формате PDF
136 KB...
31 03 2026 2:46:52
Статья в формате PDF
130 KB...
30 03 2026 19:27:26
Статья в формате PDF
113 KB...
29 03 2026 2:15:12
Статья в формате PDF
384 KB...
28 03 2026 13:50:54
Статья в формате PDF
289 KB...
27 03 2026 0:47:22
Статья в формате PDF
92 KB...
26 03 2026 5:57:12
Статья в формате PDF
127 KB...
25 03 2026 7:52:57
Статья в формате PDF
127 KB...
24 03 2026 7:28:21
Статья в формате PDF
98 KB...
23 03 2026 22:20:54
Статья в формате PDF
253 KB...
22 03 2026 14:17:52
Статья в формате PDF
293 KB...
19 03 2026 17:14:52
Статья в формате PDF
100 KB...
18 03 2026 8:53:33
Статья в формате PDF
318 KB...
16 03 2026 12:38:12
Установлена высокая активизация в костном мозге крыс необработанным янтарем процессов пролиферации и дифференциации клеток зернистого ростка лейкоцитов, эритроидного ростка и лимфоидных клеток. Изучено влияние необработанного янтаря на морфофункциональные реакции в иммунокомпетентных структурных компонентах лимфоидных органов и выявлена активизация в них Т- и В-зависимых зон. В лимфатических узлах это выражалось виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами, мякотных тяжей и паpaкортикальной зоны на фоне уменьшения площади, занимаемой корковым плато; в селезенке в виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами и периваскулярных лимфоидных муфт; в тимусе в виде расширения площади коркового вещества органа, на фоне некоторого уменьшения площади мозгового вещества органа. Разные формы применения необработанного янтаря способствовали повышению в лимфоидных органах содержания Т- и В-лимфоцитов, Т-хелперов и снижению до уровня физиологических норм Т-супрессоров/киллеров.
...
15 03 2026 21:52:44
Статья в формате PDF
136 KB...
14 03 2026 21:38:34
Статья в формате PDF
121 KB...
13 03 2026 4:13:12
Статья в формате PDF
334 KB...
12 03 2026 18:45:41
Статья в формате PDF
242 KB...
11 03 2026 20:28:30
Статья в формате PDF
110 KB...
10 03 2026 10:14:19
Статья в формате PDF
165 KB...
09 03 2026 16:39:27
Статья в формате PDF
112 KB...
08 03 2026 8:31:33
Статья в формате PDF
111 KB...
07 03 2026 23:47:37
Статья в формате PDF
132 KB...
06 03 2026 19:10:31
Статья в формате PDF
297 KB...
05 03 2026 1:22:43
Статья в формате PDF
89 KB...
04 03 2026 16:35:49
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
