УЛЬТРАФИОЛЕТ В РОЛИ ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка. Его роль определяется растущими объёмами производства, спроса и потрeбления мясных продуктов. На современном этапе мясо становится имиджевым продуктом. Но, несмотря на рост потрeбления мяса и мясопродуктов на душу населения, в России этот показатель по-прежнему существенно отстает от развитых стран. В основном это связано с качеством производства мясной продукции, что является одним из важнейших критериев при выборе мясных изделий. Один из эффективных методом технологической обработки мясопродуктов является ультрафиолетовое облучение. Этот метод позволяет защитить мясные продукты от заражения микроорганизмами, что имеет особое значение для мяса, которое сразу после убоя внутри не имеет микробов и промышленно-стерильно, но снаружи уже обсеменено нежелательной микрофлорой. Проникновение ультрафиолетовых лучей осуществляется на глубину 0,1 мм, а это значит, что основной процент мяса ультрафиолетом не облучается и не получает вредного воздействия. На мясопереpaбатывающих предприятиях ультрафиолетовую обработку чаще всего используют в холодильниках для облучения туш мяса, предназначенных для длительного хранения, а так же для стерилизации помещения и оборудования. Использование ультрафиолетовой обработки позволяет сократить расход химических реагентов и рабочей силы, участвующих в процессе обработки, что может существенно уменьшить расходы предприятий на проведение этих работ.
Учитывая вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - разработать проект комплексного использования ультрафиолетовой обработки на одном из мясопереpaбатывающих предприятий с целью создания экономически выгодных условий, отвечающих всем требованиям технологии и обеспечивающих получение мясной продукции высокого качества. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Мы надеемся, что наша работа будет по достоинству оценена производителями мясной продукции Новгородской области.
Статья в формате PDF
100 KB...
23 03 2026 0:50:45
Статья в формате PDF
241 KB...
21 03 2026 20:22:10
Статья в формате PDF
215 KB...
19 03 2026 23:42:51
Статья в формате PDF
140 KB...
18 03 2026 7:47:39
Статья в формате PDF
90 KB...
17 03 2026 19:33:41
Система противодействия биотерроризму не может быть эффективной без постоянного мониторинга за свойствами циркулирующих в данном регионе возбудителей инфекционных болезней. В рамках реализации программы по противодействию биотерроризму в Ростове-на-Дону проводится мониторинг за выделяемыми штаммами энтеробактерий с учетом оценки антибиотикорезистентности. Для обработки результатов использована компьютерная программа WHONET 5.4. Определены фенотипы резистентности энтеробактерий (2005-2006 гг.) Хаpaктеристика профилей устойчивости позволила установить появление и хаpaктер полиантибиотикорезистентности у шигелл и сальмонелл. Компьютерный анализ может быть использован в системе эпидемиологического надзора за распространением и динамикой антибиотикорезистентности штаммов, циркулирующих в популяции населения.
...
16 03 2026 5:58:53
Статья в формате PDF
151 KB...
15 03 2026 5:39:28
Статья в формате PDF
125 KB...
14 03 2026 6:31:11
Статья в формате PDF
90 KB...
12 03 2026 12:30:54
Статья в формате PDF
113 KB...
11 03 2026 12:52:12
Статья в формате PDF
109 KB...
09 03 2026 18:43:13
Статья в формате PDF
103 KB...
08 03 2026 8:51:59
Статья в формате PDF
254 KB...
07 03 2026 15:37:11
Статья в формате PDF
110 KB...
06 03 2026 12:44:29
Статья в формате PDF
110 KB...
05 03 2026 19:12:25
Статья в формате PDF
109 KB...
04 03 2026 22:26:17
Статья в формате PDF
248 KB...
03 03 2026 9:36:31
Статья в формате PDF
270 KB...
02 03 2026 20:53:50
Статья в формате PDF
101 KB...
01 03 2026 9:46:35
Статья в формате PDF
102 KB...
28 02 2026 14:43:19
Статья в формате PDF
123 KB...
26 02 2026 14:20:20
Статья в формате PDF
116 KB...
25 02 2026 1:52:56
Статья в формате PDF
313 KB...
24 02 2026 19:28:12
Статья в формате PDF
113 KB...
23 02 2026 0:18:47
Статья в формате PDF
221 KB...
22 02 2026 12:13:51
Статья в формате PDF
136 KB...
21 02 2026 14:18:20
Статья в формате PDF
125 KB...
20 02 2026 0:24:30
Статья в формате PDF
153 KB...
19 02 2026 23:14:38
Исследована активность трaнcфераз в митохондриях различных органов трех линий свиней породы СМ-1 новосибирской селекции. Определена активность аспартат-аминотрaнcферазы, аланин-аминотрaнcферазы в митохондриях, супернатанте скелетных мышц, сердца и печени животных. В результате эксперимента установлено, что по активности трaнcфераз в митохондриях лучшими являются свиньи линий Светлого и Совета.
...
18 02 2026 23:14:18
Статья в формате PDF
303 KB...
17 02 2026 19:25:51
Статья в формате PDF
255 KB...
16 02 2026 12:52:29
Статья в формате PDF
102 KB...
15 02 2026 3:27:22
Статья в формате PDF
261 KB...
14 02 2026 0:20:33
Статья в формате PDF
112 KB...
13 02 2026 9:11:15
Статья в формате PDF
225 KB...
12 02 2026 15:35:21
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
