УЛЬТРАФИОЛЕТ В РОЛИ ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка. Его роль определяется растущими объёмами производства, спроса и потрeбления мясных продуктов. На современном этапе мясо становится имиджевым продуктом. Но, несмотря на рост потрeбления мяса и мясопродуктов на душу населения, в России этот показатель по-прежнему существенно отстает от развитых стран. В основном это связано с качеством производства мясной продукции, что является одним из важнейших критериев при выборе мясных изделий. Один из эффективных методом технологической обработки мясопродуктов является ультрафиолетовое облучение. Этот метод позволяет защитить мясные продукты от заражения микроорганизмами, что имеет особое значение для мяса, которое сразу после убоя внутри не имеет микробов и промышленно-стерильно, но снаружи уже обсеменено нежелательной микрофлорой. Проникновение ультрафиолетовых лучей осуществляется на глубину 0,1 мм, а это значит, что основной процент мяса ультрафиолетом не облучается и не получает вредного воздействия. На мясопереpaбатывающих предприятиях ультрафиолетовую обработку чаще всего используют в холодильниках для облучения туш мяса, предназначенных для длительного хранения, а так же для стерилизации помещения и оборудования. Использование ультрафиолетовой обработки позволяет сократить расход химических реагентов и рабочей силы, участвующих в процессе обработки, что может существенно уменьшить расходы предприятий на проведение этих работ.
Учитывая вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - разработать проект комплексного использования ультрафиолетовой обработки на одном из мясопереpaбатывающих предприятий с целью создания экономически выгодных условий, отвечающих всем требованиям технологии и обеспечивающих получение мясной продукции высокого качества. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Мы надеемся, что наша работа будет по достоинству оценена производителями мясной продукции Новгородской области.
Статья в формате PDF
116 KB...
12 06 2026 14:44:42
Статья в формате PDF
113 KB...
11 06 2026 2:36:31
Выявлена дисфункция вегетативной нервной системы с поражением нервно-мышечного аппарата, которая хаpaктеризуется электрофизиологическим полиморфизмом, с поражением нервных стволов у горнорабочих с сочетанной патологией.
...
10 06 2026 5:25:18
Статья в формате PDF
175 KB...
09 06 2026 1:17:55
Статья в формате PDF
243 KB...
08 06 2026 3:38:10
Статья в формате PDF
297 KB...
07 06 2026 18:26:14
Статья в формате PDF
260 KB...
06 06 2026 23:13:58
Статья в формате PDF
119 KB...
05 06 2026 4:46:36
Статья в формате PDF
111 KB...
04 06 2026 14:30:19
Статья в формате PDF
152 KB...
03 06 2026 15:55:59
Статья в формате PDF
96 KB...
02 06 2026 5:28:31
Статья в формате PDF
214 KB...
01 06 2026 17:37:26
Статья в формате PDF 491 KB...
31 05 2026 23:34:11
Статья в формате PDF
111 KB...
30 05 2026 17:42:56
Статья в формате PDF
241 KB...
29 05 2026 16:48:49
Статья в формате PDF
103 KB...
28 05 2026 0:44:32
Статья в формате PDF
100 KB...
27 05 2026 20:11:19
Статья в формате PDF
254 KB...
26 05 2026 8:38:16
Статья в формате PDF
294 KB...
25 05 2026 3:15:42
Статья в формате PDF
97 KB...
24 05 2026 17:57:53
Статья в формате PDF
165 KB...
22 05 2026 2:35:15
Статья в формате PDF
113 KB...
21 05 2026 18:52:21
Статья в формате PDF
88 KB...
20 05 2026 23:43:50
Статья в формате PDF
120 KB...
19 05 2026 17:54:23
Статья в формате PDF
108 KB...
18 05 2026 17:48:17
Статья в формате PDF
412 KB...
17 05 2026 5:47:15
Представлены результаты собственных исследований, которые проводились методом добровольного сплошного анкетирования в 9 областных и районных центрах Российской федерации. В качестве исследуемых явлений были оценены: наличие синдрома дефицита внимания с гипеpaктивностью (СДВГ) и социальные факторы, участвующие в механизмах СДВГ. Установлена значимость последних в формировании и инициации данного заболевания, изучена их структура, также оценен вклад социально-психологического окружения.
...
16 05 2026 11:51:11
Статья в формате PDF
274 KB...
15 05 2026 18:19:29
Статья в формате PDF
112 KB...
14 05 2026 2:47:30
Статья в формате PDF
126 KB...
12 05 2026 3:36:15
Статья в формате PDF
93 KB...
11 05 2026 21:41:46
Статья в формате PDF
131 KB...
08 05 2026 11:39:27
Статья в формате PDF
784 KB...
07 05 2026 9:26:41
Статья в формате PDF
110 KB...
06 05 2026 13:36:41
Статья в формате PDF
98 KB...
04 05 2026 17:12:39
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
