УЛЬТРАФИОЛЕТ В РОЛИ ФАКТОРА ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка. Его роль определяется растущими объёмами производства, спроса и потрeбления мясных продуктов. На современном этапе мясо становится имиджевым продуктом. Но, несмотря на рост потрeбления мяса и мясопродуктов на душу населения, в России этот показатель по-прежнему существенно отстает от развитых стран. В основном это связано с качеством производства мясной продукции, что является одним из важнейших критериев при выборе мясных изделий. Один из эффективных методом технологической обработки мясопродуктов является ультрафиолетовое облучение. Этот метод позволяет защитить мясные продукты от заражения микроорганизмами, что имеет особое значение для мяса, которое сразу после убоя внутри не имеет микробов и промышленно-стерильно, но снаружи уже обсеменено нежелательной микрофлорой. Проникновение ультрафиолетовых лучей осуществляется на глубину 0,1 мм, а это значит, что основной процент мяса ультрафиолетом не облучается и не получает вредного воздействия. На мясопереpaбатывающих предприятиях ультрафиолетовую обработку чаще всего используют в холодильниках для облучения туш мяса, предназначенных для длительного хранения, а так же для стерилизации помещения и оборудования. Использование ультрафиолетовой обработки позволяет сократить расход химических реагентов и рабочей силы, участвующих в процессе обработки, что может существенно уменьшить расходы предприятий на проведение этих работ.
Учитывая вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - разработать проект комплексного использования ультрафиолетовой обработки на одном из мясопереpaбатывающих предприятий с целью создания экономически выгодных условий, отвечающих всем требованиям технологии и обеспечивающих получение мясной продукции высокого качества. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Мы надеемся, что наша работа будет по достоинству оценена производителями мясной продукции Новгородской области.
Статья в формате PDF
103 KB...
22 07 2026 16:33:35
Статья в формате PDF
104 KB...
21 07 2026 21:15:58
Статья в формате PDF
107 KB...
19 07 2026 19:42:29
Статья в формате PDF
420 KB...
18 07 2026 19:25:17
Статья в формате PDF
103 KB...
17 07 2026 18:52:21
Статья в формате PDF
96 KB...
16 07 2026 19:26:38
Статья в формате PDF
102 KB...
15 07 2026 5:13:14
Артериальная гипертония является одним из главных факторов риска атеросклероза и ишемической болезни сердца (ИБС). Путем сплошного скрининга двух сельских районов проведен анализ распределения показателей артериального давления (АД) в популяции. Исследован хаpaктер питания как фактор риска развития атеросклероза. Был проведен поиск генетических маркеров указанных заболеваний. Показано, что факторами пониженного риска ИБС является носительство аллелей гена АроВ30 и АроВ34, а носительство аллеля е4 АроЕ, аллеля Д и генотипа ДД - факторы повышенного риска данной патологии.
...
14 07 2026 4:41:52
Статья в формате PDF
111 KB...
13 07 2026 2:33:34
Статья в формате PDF
120 KB...
12 07 2026 13:42:29
Распространённость мастопатии в популяции может достигать более 70 % и не зависит от этнического фенотипа. 92,5 % пациенток, самостоятельно обратившихся по поводу мастопатии, – это городские жители из социальной категории «служащие» со средним специальным и высшим гуманитарным образованием. Сопутствующие заболевания органов пищеварения и урогeнитaльной системы, а также девиантные психологические черты личности достоверно чаще регистрируются у женщин с мастопатией, чем в контроле. Более 70 % женщин отмечают усиление симптомов мастопатии после обострения соматических заболеваний и нервных стрессов, а более 80 % испытывают психологический дискомфорт от направления в онкодиспансер.
Необходимы специализированные маммологические кабинеты при женских консультациях и поликлиниках для квалифицированной диагностики, лечения и психологической коррекции пациенток с доброкачественными заболеваниями молочных желез.
...
11 07 2026 0:30:46
Статья в формате PDF
113 KB...
10 07 2026 6:57:11
Статья в формате PDF
251 KB...
09 07 2026 18:57:38
Статья в формате PDF
100 KB...
08 07 2026 9:39:47
В статье постовариоэктомический синдром рассматривается как предиктор метаболического синдрома у женщин различных возрастных групп. На результатах анализа разнообразного клинико-диагностического материала показано, что женщин с постовариоэктомическим синдромом в возрасте после 40 лет достоверно чаще наблюдаются метаболические нарушения.
...
07 07 2026 21:48:42
Статья в формате PDF
112 KB...
06 07 2026 22:57:48
Статья в формате PDF
93 KB...
05 07 2026 11:30:26
Статья в формате PDF
242 KB...
03 07 2026 7:19:59
Статья в формате PDF
212 KB...
02 07 2026 17:21:59
Статья в формате PDF
106 KB...
01 07 2026 17:43:50
Статья в формате PDF
124 KB...
30 06 2026 7:27:18
Статья в формате PDF
112 KB...
29 06 2026 21:45:25
Статья в формате PDF
314 KB...
28 06 2026 16:40:19
Статья в формате PDF
126 KB...
27 06 2026 10:12:59
Статья в формате PDF
255 KB...
26 06 2026 8:55:59
Статья в формате PDF
136 KB...
25 06 2026 12:56:31
Рассмотрена финансовая поддержка издательских проектов Российским Фондом Фундаментальных Исследований. Проанализированы количественные хаpaктеристики и динамика результатов конкурсов проектов по разным областям знания.
...
22 06 2026 9:48:26
Статья в формате PDF
111 KB...
21 06 2026 1:21:49
Известные способы предполагают проведение испытаний травяно-кустарничкового покрова на содержание химических элементов на пробных площадках. Недостатком является раздельная обработка результатов испытаний, что лишает возможности совместного изучения травы и древесных растений. В статье показаны возможности повышения точности изучения комплекса «трава + древесное растение», а также сопоставимости содержания химических элементов по высоте растений.
...
20 06 2026 3:57:57
Статья в формате PDF
113 KB...
19 06 2026 2:34:54
Статья в формате PDF
395 KB...
18 06 2026 20:37:28
Статья в формате PDF
116 KB...
17 06 2026 4:29:54
Статья в формате PDF
102 KB...
16 06 2026 20:58:33
Статья в формате PDF
94 KB...
15 06 2026 6:17:16
Статья в формате PDF
124 KB...
13 06 2026 1:55:11
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
