ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ОСНОВЫ МАЛОЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ РАЗДЕЛКИ РЫБ
Рыбная промышленность является одной из ведущих отраслей на российском продовольственном рынке. Важнейшей научно-пpaктической задачей является развитие комплексной переработки рыб для максимального вовлечения всех возможных ресурсов, включая вторичные продукты переработки рыбы и разработка безотходных технологий.
Цель работы состояла в изучении возможности получения сухой рыбной основы из малоценных продуктов разделки рыб и ее применение для расширения ассортимента первых блюд из рыбного сырья в питании населения.
В качестве объектов исследования для получения сухой основы использовали малоценные продукты разделки прудовых и морских, рыб в частности, толстолобика и трески: головы, плавники, хвосты, хребтовые кости, чешуи и шкуры.
Рыбные отходы подвергали вакуумно-сублимационной или конвективной сушке. Вакуумно-сублимационную сушку проводили путем испарения льда, за счет подведенного к нему тепла и подачи необходимого давления. Окончание процесса сушки судили по достижению равновесной концентрации влаги в продукте, равновесная концентрация влаги в исследуемом продукте достигалась по истечении времени 6 ч., при этом конечная влажность составила 8,7%.
Конвективную сушку для получения сухой рыбной основы проводили при не высокой температуре, путем испарения содержащейся в сырье влаги, за счет подведенного к нему тепла. Процесс сушки считали завершенным по достижению равновесной концентрации влаги в продукте. Равновесная влажность устанавливалась спустя 90 минут сушки, при этом влажность продукта составила 8,0%.
С целью изучения полезных свойств полученного продукта был проведен комплекс исследований по определению химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного и минерального составов сухой рыбной основы.
На основании полученных данных можно сделать вывод о перспективности использования вакуумно-сублимационной и конвективной сушки в технологии получения сухой основы из малоценных продуктов разделки рыб. Данные способы сушки позволяют сохранить высокие вкусовые качества и питательную ценность сырья продолжительное время при нерегулярных температурах.
Статья в формате PDF
149 KB...
02 05 2026 1:28:59
Статья в формате PDF
139 KB...
01 05 2026 14:45:49
Статья в формате PDF
119 KB...
30 04 2026 16:19:45
Статья в формате PDF
119 KB...
29 04 2026 7:20:12
Статья в формате PDF
131 KB...
28 04 2026 15:10:37
Статья в формате PDF
139 KB...
27 04 2026 20:29:59
Статья в формате PDF
143 KB...
26 04 2026 3:59:26
Статья в формате PDF
130 KB...
25 04 2026 6:38:28
Статья в формате PDF
100 KB...
24 04 2026 20:46:35
Статья в формате PDF
112 KB...
23 04 2026 20:36:45
Статья в формате PDF
130 KB...
20 04 2026 4:59:33
Статья в формате PDF
109 KB...
19 04 2026 23:41:52
Статья в формате PDF
152 KB...
18 04 2026 11:58:17
Статья в формате PDF
133 KB...
16 04 2026 23:43:14
Статья в формате PDF
380 KB...
15 04 2026 16:11:11
Статья в формате PDF
109 KB...
12 04 2026 22:55:29
Статья в формате PDF
137 KB...
10 04 2026 22:35:26
В статье раскрываются внешние и внутренние условия психического развития обучаемых. Автором проанализирован механизм становления и развития перцептивных элементов в процессе обучения двуязычных учащихся на первом и втором языках. В работе приведены педагогические условия развития мыслительных способностей учащихся-монолингвов, а также выявлены условия эффективного развития мыслительных способностей двуязычных учащихся.
...
09 04 2026 0:16:59
Статья в формате PDF
270 KB...
08 04 2026 11:42:30
Статья в формате PDF
316 KB...
07 04 2026 14:50:51
Статья в формате PDF
109 KB...
06 04 2026 21:30:18
Статья в формате PDF
264 KB...
05 04 2026 13:48:48
Статья в формате PDF
116 KB...
04 04 2026 18:52:36
В результате проведенного исследования установлено, что одними из ведущих патогенетических факторов течения пoлoвых инфекций являются нарушения в деятельности иммунной системы. В процессе исследования выявлены изменения в клеточном иммунитете, свидетельствующие о наличии супрессии Т - клеточного звена и наличии диссиммуноглобулинемии. Выявлено, что наиболее выраженные изменения в системе клеточного и гумopaльного иммунитета обнаружены у больных с хроническим течением инфекционного процесса.
...
03 04 2026 19:31:17
Статья в формате PDF
102 KB...
02 04 2026 0:18:11
Статья в формате PDF
127 KB...
01 04 2026 19:42:28
Статья в формате PDF
126 KB...
31 03 2026 19:12:49
Статья в формате PDF
262 KB...
30 03 2026 12:19:34
Статья в формате PDF
227 KB...
27 03 2026 13:40:36
Статья в формате PDF
87 KB...
26 03 2026 18:20:24
Статья в формате PDF
101 KB...
25 03 2026 0:14:55
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
