ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЛЕКЦИОНИРОВАННОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII ВКПМ В-8744

В ГУ ВНИИПАКК селекционирован новый высокопродуктивный штамм молочнокислых бактерий L. delbrueckii ВКПМ В-8744, предназначенный для использования в производстве пищевой молочной кислоты при ферментации чистого сахарсодержащего сырья. Новый подход к отбору продуцента, основанный на результатах анализа ферментативной активности бактерий, позволил получить штамм L.delbrueckii с повышенной биохимической активностью и кислотообразованием. При молочнокислом брожении сахарсодержащей питательной среды с концентрацией сахара 120-130 г/дм3 общая продуктивность процесса составляет 2,92-2,96 г/дм3·ч, выход молочной кислоты на стадии брожения - 94 % - 95 %, коэффициент биоконверсии сахара - 0,96. Продуктивность нового штамма бактерий L.delbrueckii ВКПМ В-8744 выше продуктивности штамма Л-3, используемого в действующем производстве, в 3,6 раза.
Исследование ферментативной активности бактерий L.delbrueckii (гликозидазной, лактатдегидрогеназной, альдолазной, фосфомоноэстеразной), изучение воздействия разнообразных физических, химических и биологических факторов на продуцента и процесс кислотообразования, разработка состава питательных сред и условий культивирования позволили разработать новую технологию молочной кислоты. Данная технология предусматривает сбраживание питательной среды с высокой начальной концентрацией сахара, использование нового комплекса стимулирующих добавок и продуцента L.delbrueckii штамм ВКПМ В-8744. Об эффективности технологии биоконверсии сахара-песка в молочную кислоту свидетельствуют более высокие значения показателей процесса по сравнению с традиционной технологией.
Статья в формате PDF
138 KB...
21 09 2026 4:38:33
Статья в формате PDF
251 KB...
20 09 2026 10:47:30
Статья в формате PDF
185 KB...
19 09 2026 11:48:49
Статья в формате PDF
135 KB...
18 09 2026 8:22:51
Статья в формате PDF
267 KB...
17 09 2026 3:25:29
Статья в формате PDF
262 KB...
16 09 2026 17:29:56
Статья в формате PDF
112 KB...
14 09 2026 14:52:49
Статья в формате PDF
140 KB...
13 09 2026 21:13:10
Статья в формате PDF
212 KB...
12 09 2026 2:44:36
Статья в формате PDF
138 KB...
10 09 2026 18:56:33
Предпочитающие алкоголь крысы при исследовании поведения в тестах «открытое поле» и «приподнятый крестообразный лабиринт» показали значимо большую двигательную активность и признаки повышенной тревожности. Содержание дофамина и норадреналина в миндалевидном комплексе мозга предпочитающих алкоголь крыс значимо выше, у них также ускорен метаболизм дофамина по сравнению с не предпочитающими алкоголь крысами.
...
09 09 2026 13:50:43
Статья в формате PDF
107 KB...
08 09 2026 5:51:22
Статья в формате PDF
107 KB...
07 09 2026 2:14:23
Статья в формате PDF
286 KB...
06 09 2026 22:21:43
Статья в формате PDF
103 KB...
05 09 2026 18:48:44
Статья в формате PDF
122 KB...
03 09 2026 13:21:19
Статья в формате PDF
117 KB...
02 09 2026 2:19:57
Статья в формате PDF
137 KB...
31 08 2026 2:44:45
В статье авторами рассмотрены региональные особенности социальной защиты ветеранов, инвалидов и пожилых граждан, в частности, меры социальной поддержки и социальное обслуживание.
...
30 08 2026 10:50:24
Статья в формате PDF
244 KB...
29 08 2026 11:41:58
Эмбриональная полукольцевидная форма является исходной в морфогенезе дефинитивной двенадцатиперстной кишки человека. Она преобразуется в кольцевидную у большинства плодов десятой недели, последняя в типичную подковообразную форму — к середине утробной жизни человека.
...
28 08 2026 2:19:15
Статья в формате PDF
167 KB...
27 08 2026 1:23:31
Статья в формате PDF
1235 KB...
26 08 2026 16:17:46
Статья посвящена актуальной проблеме – влиянию хронической алкогольной интоксикации на изменение структуры капсулы селезенки в раннем постнатальном онтогенезе. Дана сравнительная гистологическая хаpaктеристика капсулы с учетом зависимости изменений от различной концентрации потрeбляемого алкоголя.
...
25 08 2026 15:26:56
Статья в формате PDF
153 KB...
24 08 2026 22:44:57
Статья в формате PDF
345 KB...
22 08 2026 20:56:51
Статья в формате PDF
112 KB...
21 08 2026 19:27:18
Статья в формате PDF
101 KB...
20 08 2026 23:56:58
Статья в формате PDF
100 KB...
18 08 2026 14:59:30
Статья в формате PDF
112 KB...
17 08 2026 23:41:48
Статья в формате PDF
212 KB...
16 08 2026 5:42:57
Статья в формате PDF
102 KB...
15 08 2026 19:42:14
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::