ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЛЕКЦИОНИРОВАННОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII ВКПМ В-8744

В ГУ ВНИИПАКК селекционирован новый высокопродуктивный штамм молочнокислых бактерий L. delbrueckii ВКПМ В-8744, предназначенный для использования в производстве пищевой молочной кислоты при ферментации чистого сахарсодержащего сырья. Новый подход к отбору продуцента, основанный на результатах анализа ферментативной активности бактерий, позволил получить штамм L.delbrueckii с повышенной биохимической активностью и кислотообразованием. При молочнокислом брожении сахарсодержащей питательной среды с концентрацией сахара 120-130 г/дм3 общая продуктивность процесса составляет 2,92-2,96 г/дм3·ч, выход молочной кислоты на стадии брожения - 94 % - 95 %, коэффициент биоконверсии сахара - 0,96. Продуктивность нового штамма бактерий L.delbrueckii ВКПМ В-8744 выше продуктивности штамма Л-3, используемого в действующем производстве, в 3,6 раза.
Исследование ферментативной активности бактерий L.delbrueckii (гликозидазной, лактатдегидрогеназной, альдолазной, фосфомоноэстеразной), изучение воздействия разнообразных физических, химических и биологических факторов на продуцента и процесс кислотообразования, разработка состава питательных сред и условий культивирования позволили разработать новую технологию молочной кислоты. Данная технология предусматривает сбраживание питательной среды с высокой начальной концентрацией сахара, использование нового комплекса стимулирующих добавок и продуцента L.delbrueckii штамм ВКПМ В-8744. Об эффективности технологии биоконверсии сахара-песка в молочную кислоту свидетельствуют более высокие значения показателей процесса по сравнению с традиционной технологией.
Статья в формате PDF
156 KB...
12 08 2026 17:20:29
Статья в формате PDF
110 KB...
11 08 2026 14:33:25
Статья в формате PDF
122 KB...
10 08 2026 1:35:42
Статья в формате PDF
117 KB...
09 08 2026 5:25:23
Статья в формате PDF
245 KB...
08 08 2026 12:24:49
Статья в формате PDF
108 KB...
06 08 2026 11:41:58
Статья в формате PDF
117 KB...
05 08 2026 20:53:12
Статья в формате PDF
255 KB...
04 08 2026 5:43:46
Статья в формате PDF
119 KB...
02 08 2026 13:21:53
Статья в формате PDF
148 KB...
01 08 2026 1:40:26
Статья в формате PDF
140 KB...
31 07 2026 16:34:43
30 07 2026 7:50:42
Статья в формате PDF
152 KB...
29 07 2026 8:54:14
Статья в формате PDF
150 KB...
28 07 2026 0:42:29
В статье представлены различные классификации систем антиоксидантной защиты клеток, в частности, проанализирована возможность 5 уровней защиты клеток от свободнорадикального окисления в интерпретации разных авторов. Дана классификация антиоксидантов с точки зрения их химической природы, молекулярной массы, гидрофильности и гидрофобности, особенностей молекулярно - клеточных механизмов инактивации свободных радикалов.
...
26 07 2026 12:33:31
25 07 2026 12:11:58
Статья в формате PDF
254 KB...
24 07 2026 16:28:12
22 07 2026 2:40:30
Статья в формате PDF
257 KB...
21 07 2026 1:22:38
Статья в формате PDF
111 KB...
20 07 2026 11:10:42
Статья в формате PDF
242 KB...
19 07 2026 23:10:11
Статья в формате PDF
835 KB...
18 07 2026 13:47:58
Статья в формате PDF
109 KB...
17 07 2026 22:17:13
Статья в формате PDF
103 KB...
16 07 2026 10:44:16
Статья в формате PDF
111 KB...
15 07 2026 16:57:12
Статья в формате PDF
129 KB...
14 07 2026 3:41:17
Статья в формате PDF
194 KB...
13 07 2026 1:59:32
Статья в формате PDF
112 KB...
12 07 2026 18:30:35
Статья в формате PDF
200 KB...
11 07 2026 22:48:51
Статья в формате PDF
130 KB...
10 07 2026 6:23:58
Статья в формате PDF
121 KB...
09 07 2026 12:12:28
Представлен обзор литературы о значении компонентов системы активации плазминогена при злокачественных новообразованиях различной локализации, а также у больных paком желудка. Рассмотрены клиническое значение и роль активаторов плазминогена урокиназного (uPA) и тканевого (tPA) типов, а также их ингибиторов 1 и 2 типа (PAI-1 и PAI-2) в метастазировании и инвазии опухолей. Показано, что увеличение концентрации в опухоли uPA и PAI-1 может быть связано с повышенным риском возникновения метастазов и рецидивов заболевания, и наоборот высокое содержание в опухолевой ткани PAI-2 и tPA коррелирует с благоприятным прогнозом.
...
07 07 2026 22:36:24
Статья в формате PDF
127 KB...
06 07 2026 23:43:51
Статья в формате PDF
270 KB...
05 07 2026 16:22:27
Статья в формате PDF
207 KB...
04 07 2026 11:10:45
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::