ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЛЕКЦИОНИРОВАННОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII ВКПМ В-8744

В ГУ ВНИИПАКК селекционирован новый высокопродуктивный штамм молочнокислых бактерий L. delbrueckii ВКПМ В-8744, предназначенный для использования в производстве пищевой молочной кислоты при ферментации чистого сахарсодержащего сырья. Новый подход к отбору продуцента, основанный на результатах анализа ферментативной активности бактерий, позволил получить штамм L.delbrueckii с повышенной биохимической активностью и кислотообразованием. При молочнокислом брожении сахарсодержащей питательной среды с концентрацией сахара 120-130 г/дм3 общая продуктивность процесса составляет 2,92-2,96 г/дм3·ч, выход молочной кислоты на стадии брожения - 94 % - 95 %, коэффициент биоконверсии сахара - 0,96. Продуктивность нового штамма бактерий L.delbrueckii ВКПМ В-8744 выше продуктивности штамма Л-3, используемого в действующем производстве, в 3,6 раза.
Исследование ферментативной активности бактерий L.delbrueckii (гликозидазной, лактатдегидрогеназной, альдолазной, фосфомоноэстеразной), изучение воздействия разнообразных физических, химических и биологических факторов на продуцента и процесс кислотообразования, разработка состава питательных сред и условий культивирования позволили разработать новую технологию молочной кислоты. Данная технология предусматривает сбраживание питательной среды с высокой начальной концентрацией сахара, использование нового комплекса стимулирующих добавок и продуцента L.delbrueckii штамм ВКПМ В-8744. Об эффективности технологии биоконверсии сахара-песка в молочную кислоту свидетельствуют более высокие значения показателей процесса по сравнению с традиционной технологией.
Статья в формате PDF
264 KB...
12 08 2026 15:56:35
Статья в формате PDF
112 KB...
11 08 2026 23:11:16
Статья в формате PDF
130 KB...
10 08 2026 16:30:39
Статья в формате PDF
323 KB...
09 08 2026 5:49:52
Статья в формате PDF
112 KB...
08 08 2026 4:30:57
Статья в формате PDF
106 KB...
05 08 2026 23:32:56
Статья в формате PDF
279 KB...
04 08 2026 4:22:52
Статья в формате PDF
287 KB...
03 08 2026 20:20:34
Статья в формате PDF
106 KB...
02 08 2026 18:42:15
Статья в формате PDF
474 KB...
01 08 2026 3:44:19
Статья в формате PDF
116 KB...
31 07 2026 9:29:39
Статья в формате PDF
295 KB...
30 07 2026 17:31:59
Статья в формате PDF
152 KB...
29 07 2026 23:56:47
Статья в формате PDF
102 KB...
27 07 2026 7:45:15
Статья в формате PDF
308 KB...
26 07 2026 15:25:11
Статья в формате PDF
124 KB...
24 07 2026 5:37:27
Статья в формате PDF
245 KB...
23 07 2026 11:18:50
Статья в формате PDF
119 KB...
22 07 2026 17:56:42
Статья в формате PDF
234 KB...
21 07 2026 3:53:17
Статья в формате PDF
269 KB...
20 07 2026 19:51:55
Статья в формате PDF
100 KB...
19 07 2026 9:13:32
Статья в формате PDF
220 KB...
18 07 2026 17:58:39
Статья в формате PDF
126 KB...
17 07 2026 11:49:14
Статья в формате PDF
296 KB...
16 07 2026 18:30:32
Статья в формате PDF
112 KB...
15 07 2026 3:49:50
Изложены результаты технолого-экологической оценки выемки междупластья по бестрaнcпортной технологии на Кангаласском угольном разрезе.
...
13 07 2026 10:19:55
Статья в формате PDF
114 KB...
12 07 2026 21:48:53
Статья в формате PDF
151 KB...
11 07 2026 5:44:17
Статья в формате PDF
110 KB...
10 07 2026 0:42:51
Статья в формате PDF
251 KB...
09 07 2026 13:12:12
Статья в формате PDF
110 KB...
08 07 2026 18:52:46
Обсуждается инвазия адвентивных растений в систему Верхоянского хребта в связи с интенсивностью антропогенного влияния. Поднимаются общие вопросы засорения природных объектов промышленными отходами.
...
07 07 2026 20:34:12
1.Второй закон Ньютона в катастрофе это неоспоримый факт.
2.Нужно думать, что после такой катастрофы вся классическая физика полетит к чёрту, вместе с физиками, которые попытаются её защищать.
3.Учёные физики всех стран попали в капкан у них дилемма: или они признают теорию Ростовцева или им грозит скамья подсудимых за ложную науку и обман человечества.
...
06 07 2026 0:37:11
Статья в формате PDF
100 KB...
05 07 2026 2:26:56
Статья в формате PDF
138 KB...
04 07 2026 3:20:30
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::