ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЛЕКЦИОНИРОВАННОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII ВКПМ В-8744
В ГУ ВНИИПАКК селекционирован новый высокопродуктивный штамм молочнокислых бактерий L. delbrueckii ВКПМ В-8744, предназначенный для использования в производстве пищевой молочной кислоты при ферментации чистого сахарсодержащего сырья. Новый подход к отбору продуцента, основанный на результатах анализа ферментативной активности бактерий, позволил получить штамм L.delbrueckii с повышенной биохимической активностью и кислотообразованием. При молочнокислом брожении сахарсодержащей питательной среды с концентрацией сахара 120-130 г/дм3 общая продуктивность процесса составляет 2,92-2,96 г/дм3·ч, выход молочной кислоты на стадии брожения - 94 % - 95 %, коэффициент биоконверсии сахара - 0,96. Продуктивность нового штамма бактерий L.delbrueckii ВКПМ В-8744 выше продуктивности штамма Л-3, используемого в действующем производстве, в 3,6 раза.
Исследование ферментативной активности бактерий L.delbrueckii (гликозидазной, лактатдегидрогеназной, альдолазной, фосфомоноэстеразной), изучение воздействия разнообразных физических, химических и биологических факторов на продуцента и процесс кислотообразования, разработка состава питательных сред и условий культивирования позволили разработать новую технологию молочной кислоты. Данная технология предусматривает сбраживание питательной среды с высокой начальной концентрацией сахара, использование нового комплекса стимулирующих добавок и продуцента L.delbrueckii штамм ВКПМ В-8744. Об эффективности технологии биоконверсии сахара-песка в молочную кислоту свидетельствуют более высокие значения показателей процесса по сравнению с традиционной технологией.
Статья в формате PDF
100 KB...
12 10 2026 10:38:56
Статья в формате PDF
124 KB...
11 10 2026 0:22:30
Статья в формате PDF
265 KB...
10 10 2026 19:31:28
Статья в формате PDF
150 KB...
09 10 2026 6:47:46
Статья в формате PDF
102 KB...
08 10 2026 9:11:41
Статья в формате PDF
130 KB...
07 10 2026 7:55:44
Статья в формате PDF
110 KB...
04 10 2026 5:40:33
Статья в формате PDF
109 KB...
02 10 2026 2:16:17
Статья в формате PDF
108 KB...
01 10 2026 1:50:54
Статья в формате PDF 278 KB...
29 09 2026 5:52:26
Статья в формате PDF
122 KB...
28 09 2026 23:25:47
Статья в формате PDF
244 KB...
27 09 2026 20:48:29
Статья в формате PDF
113 KB...
26 09 2026 8:27:26
Статья в формате PDF
254 KB...
25 09 2026 0:54:12
Статья в формате PDF
206 KB...
24 09 2026 20:21:29
Статья в формате PDF
167 KB...
22 09 2026 20:28:37
Статья в формате PDF
113 KB...
21 09 2026 1:59:49
Статья в формате PDF
334 KB...
20 09 2026 10:57:10
Статья в формате PDF
121 KB...
19 09 2026 16:43:57
Статья в формате PDF
81 KB...
18 09 2026 14:27:44
Статья в формате PDF
251 KB...
17 09 2026 12:58:36
Исследовано влияние постоянного магнитного поля на морфо-функциональное состояние костной ткани крыс в условиях повышенной резорбции. Показано, что воздействие на животных постоянным магнитным полем 9 мТл предотвращает деградацию коллагена и потерю костной массы у крыс, подвергавшихся действию высокой температуры, и не влияет на состояние костной ткани интактных животных.
...
16 09 2026 9:31:13
Статья в формате PDF 99 KB...
15 09 2026 15:39:40
Статья в формате PDF
97 KB...
13 09 2026 23:55:38
Статья в формате PDF
99 KB...
12 09 2026 9:51:33
Статья в формате PDF
147 KB...
11 09 2026 10:10:57
Общеобразовательный процесс включает в себя множество учебных дисциплин, формирующих мышление учащихся, в том числе и естественнонаучные дисциплины. Гимназическое образование в современной жизни формирует у учащихся личностные качества, ценностные ориентиры, социально значимые знания, отвечающие динамичным изменениям социума и необходимые для организации самостоятельной достойной жизни.
...
10 09 2026 4:44:26
Статья в формате PDF
107 KB...
09 09 2026 16:20:16
Статья в формате PDF
106 KB...
08 09 2026 18:11:34
Статья в формате PDF
219 KB...
07 09 2026 9:21:59
Статья в формате PDF
304 KB...
06 09 2026 16:31:20
Статья в формате PDF 415 KB...
05 09 2026 14:14:43
Статья в формате PDF
228 KB...
04 09 2026 14:22:46
Статья в формате PDF
129 KB...
03 09 2026 9:29:41
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
