ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СЕЛЕКЦИОНИРОВАННОГО ШТАММА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ LACTOBACILLUS DELBRUECKII ВКПМ В-8744
В ГУ ВНИИПАКК селекционирован новый высокопродуктивный штамм молочнокислых бактерий L. delbrueckii ВКПМ В-8744, предназначенный для использования в производстве пищевой молочной кислоты при ферментации чистого сахарсодержащего сырья. Новый подход к отбору продуцента, основанный на результатах анализа ферментативной активности бактерий, позволил получить штамм L.delbrueckii с повышенной биохимической активностью и кислотообразованием. При молочнокислом брожении сахарсодержащей питательной среды с концентрацией сахара 120-130 г/дм3 общая продуктивность процесса составляет 2,92-2,96 г/дм3·ч, выход молочной кислоты на стадии брожения - 94 % - 95 %, коэффициент биоконверсии сахара - 0,96. Продуктивность нового штамма бактерий L.delbrueckii ВКПМ В-8744 выше продуктивности штамма Л-3, используемого в действующем производстве, в 3,6 раза.
Исследование ферментативной активности бактерий L.delbrueckii (гликозидазной, лактатдегидрогеназной, альдолазной, фосфомоноэстеразной), изучение воздействия разнообразных физических, химических и биологических факторов на продуцента и процесс кислотообразования, разработка состава питательных сред и условий культивирования позволили разработать новую технологию молочной кислоты. Данная технология предусматривает сбраживание питательной среды с высокой начальной концентрацией сахара, использование нового комплекса стимулирующих добавок и продуцента L.delbrueckii штамм ВКПМ В-8744. Об эффективности технологии биоконверсии сахара-песка в молочную кислоту свидетельствуют более высокие значения показателей процесса по сравнению с традиционной технологией.
Статья в формате PDF 101 KB...
28 03 2024 16:45:51
Статья в формате PDF 131 KB...
27 03 2024 18:55:21
Статья в формате PDF 172 KB...
26 03 2024 14:28:45
Статья в формате PDF 253 KB...
25 03 2024 8:45:30
Статья в формате PDF 111 KB...
23 03 2024 18:16:22
Статья в формате PDF 125 KB...
22 03 2024 17:39:40
Статья в формате PDF 245 KB...
21 03 2024 9:25:48
Статья в формате PDF 118 KB...
20 03 2024 22:30:30
Статья в формате PDF 120 KB...
18 03 2024 4:11:12
Статья в формате PDF 132 KB...
17 03 2024 22:28:59
Статья в формате PDF 102 KB...
16 03 2024 15:52:20
Статья в формате PDF 138 KB...
15 03 2024 13:23:28
Статья в формате PDF 141 KB...
14 03 2024 9:45:33
Статья в формате PDF 119 KB...
13 03 2024 14:18:28
Статья в формате PDF 106 KB...
12 03 2024 4:10:15
Статья в формате PDF 111 KB...
11 03 2024 4:18:28
Статья в формате PDF 110 KB...
10 03 2024 16:38:15
Проведен анализ эффективности различных типов фитнес-программ в коррекции избыточной массы тела женщин юношеского и зрелого возраста. Применяемые физические нагрузки отличались хаpaктером нагрузки и наличию/отсутствию компонента коррекции питания. Исследовали антропометрические показатели, ИМТ, определяли содержание жировой массы в организме методом калипометрии в динамике 6-мecячного тренировочного цикла. Проводили промежуточные исследования: в середине, через 3 месяца от начала тренировочного цикла. В исследовании приняли участие 93 пpaктически здоровые женщины с избыточной массой тела, не имеющие эндокринных заболеваний и противопоказаний к занятиям физической культурой. Выделены группы в зависимости от типа программы (I, II), а также подгруппы (Ia, IIa) в зависимости от возраста: 18–21 год (I и II, n = 17 и n = 17, соответственно) и 36–45 лет (Ia, IIa, n = 30 и n = 29, соответственно). Показана динамика и статистическая значимость различий в группах, проведен сравнительный анализ между группами. Выявлена более высокая физиологическая эффективность программы I, базирующейся на смешанном хаpaктере тренировки, многовариантной схеме упражнений с мониторированием и коррекцией хаpaктера питания. ...
09 03 2024 12:17:23
Статья в формате PDF 120 KB...
08 03 2024 20:24:39
Статья в формате PDF 116 KB...
07 03 2024 14:43:19
Статья в формате PDF 174 KB...
06 03 2024 3:22:25
Статья в формате PDF 122 KB...
05 03 2024 20:28:29
Статья в формате PDF 300 KB...
04 03 2024 3:27:16
Статья в формате PDF 101 KB...
03 03 2024 23:55:20
Статья в формате PDF 120 KB...
01 03 2024 5:58:53
Определены условия охраны и поддержания дорог при их многократной подработке подземными горными выработками. ...
29 02 2024 0:20:16
Статья в формате PDF 109 KB...
28 02 2024 14:56:16
Статья в формате PDF 111 KB...
27 02 2024 19:15:45
Статья в формате PDF 267 KB...
26 02 2024 18:55:20
Статья в формате PDF 345 KB...
25 02 2024 13:55:27
Статья в формате PDF 114 KB...
24 02 2024 16:17:27
Статья в формате PDF 263 KB...
23 02 2024 5:13:22
Статья в формате PDF 110 KB...
22 02 2024 1:34:13
Статья в формате PDF 134 KB...
21 02 2024 12:45:59
Статья в формате PDF 114 KB...
20 02 2024 0:13:26
Статья в формате PDF 109 KB...
19 02 2024 10:49:44
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::