УТИЛИЗАЦИЯ ТРИТИКАЛЕВЫХ ОТРУБЕЙ КАК ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКТОР В ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ
В настоящее время все большее значение в производстве продуктов питания приобретают экологические показатели. При переработке зерна тритикале в виде конечных продуктов получают муку, мучку и отруби. Проведенные исследования показали, что содержание нежелательных веществ в виде радионуклидов и тяжелых металлов увеличивается в ряду мука - мучка - отруби. Поэтому нами предлагается способ утилизации тритикалевых отрубей, предусматривающий получение из них белоксодержащего продукта (БП). Технология получения БП обеспечивает его экологическую чистоту.
Производство БП можно осуществлять, используя один из двух способов: 1 - экстpaкция сульфатом аммония с последующим осаждением в изо-электрической точке уксусной кислотой; 2 - экстpaкция гидроксидом натрия с последующим осаждением хлорводородной кислотой. Выход БП в первом способе составил 26,34 %, во втором - 56,83 %, поэтому нами выбран второй способ. Биологическая ценность БП составила 83,1 %.
Влияние нового продукта на биологическую ценность хлебобулочных изделий и их качество во многом обусловлено его составом. Хаpaктеристика БП в сравнении с другими белковыми продуктами приведена в таблице.
Таблица
Сравнительный состав некоторых белковых продуктов
|
Компонент |
Содержание в БП, % на СВ (средние значения) |
|||
|
из отрубей тритикале |
из отрубей пшеницы |
из муки чечевицы |
из семян амаранта |
|
|
Белок |
64,0 |
52,5 |
76,1 |
41,0 |
|
Углеводы |
11,0 |
30,0 |
13,6 |
49,5 |
|
Липиды |
0,6 |
3,4 |
0,8 |
10,0 |
|
Зола |
1,2 |
6,0 |
0,8 |
6,2 |
Анализ данных таблицы показывает, что по содержанию белка БП из отрубей тритикале уступает белку из муки чечевицы, превосходя по этому показателю белковые продукты из отрубей пшеницы и семян амаранта. Это свидетельствует о целесообразности использования нового продукта в качестве белкового обогатителя, отличающегося экологической чистотой.
Статья в формате PDF
109 KB...
25 03 2026 9:41:52
Статья в формате PDF
99 KB...
24 03 2026 5:32:58
Статья в формате PDF
119 KB...
23 03 2026 1:37:57
Статья в формате PDF
131 KB...
22 03 2026 9:15:37
Статья в формате PDF
88 KB...
21 03 2026 22:47:56
Статья в формате PDF
121 KB...
20 03 2026 15:41:27
Статья в формате PDF
105 KB...
19 03 2026 9:27:35
Статья в формате PDF
120 KB...
18 03 2026 15:51:35
Статья в формате PDF
116 KB...
17 03 2026 15:30:58
Статья в формате PDF
108 KB...
16 03 2026 3:46:38
Статья в формате PDF
121 KB...
14 03 2026 16:20:26
Статья в формате PDF
126 KB...
13 03 2026 7:54:58
Статья в формате PDF
136 KB...
12 03 2026 9:25:30
Статья в формате PDF
122 KB...
11 03 2026 17:43:51
Статья в формате PDF 121 KB...
09 03 2026 5:12:17
Статья в формате PDF
117 KB...
08 03 2026 3:33:18
Статья в формате PDF
245 KB...
07 03 2026 17:11:27
Статья в формате PDF
90 KB...
06 03 2026 1:11:58
Статья в формате PDF
339 KB...
05 03 2026 19:46:35
Статья в формате PDF
138 KB...
04 03 2026 21:27:39
Статья в формате PDF
116 KB...
03 03 2026 12:18:17
Статья в формате PDF
140 KB...
01 03 2026 22:48:51
Статья в формате PDF
84 KB...
28 02 2026 7:58:43
В статье дано математическое описание процесса образования градиентных оксидных покрытий в микроплазменном режиме для случая, когда лимитирующей стадией процесса является стадия доставки ионов из раствора электролита к поверхности электрода.
Статья может быть полезна исследователям и пpaктикам, изучающим и использующим микроплазменные процессы для получения оксидных и керамических покрытий в растворах электролитов.
...
27 02 2026 19:46:33
Статья в формате PDF
115 KB...
25 02 2026 15:42:11
Статья в формате PDF
122 KB...
23 02 2026 4:10:31
Статья в формате PDF
116 KB...
22 02 2026 3:37:28
Статья в формате PDF
156 KB...
21 02 2026 12:57:12
Статья в формате PDF
348 KB...
18 02 2026 8:33:33
Статья в формате PDF
109 KB...
17 02 2026 21:14:15
Статья в формате PDF
103 KB...
16 02 2026 10:19:38
Статья в формате PDF
252 KB...
15 02 2026 16:18:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
