УТИЛИЗАЦИЯ ТРИТИКАЛЕВЫХ ОТРУБЕЙ КАК ЭКОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКТОР В ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ
В настоящее время все большее значение в производстве продуктов питания приобретают экологические показатели. При переработке зерна тритикале в виде конечных продуктов получают муку, мучку и отруби. Проведенные исследования показали, что содержание нежелательных веществ в виде радионуклидов и тяжелых металлов увеличивается в ряду мука - мучка - отруби. Поэтому нами предлагается способ утилизации тритикалевых отрубей, предусматривающий получение из них белоксодержащего продукта (БП). Технология получения БП обеспечивает его экологическую чистоту.
Производство БП можно осуществлять, используя один из двух способов: 1 - экстpaкция сульфатом аммония с последующим осаждением в изо-электрической точке уксусной кислотой; 2 - экстpaкция гидроксидом натрия с последующим осаждением хлорводородной кислотой. Выход БП в первом способе составил 26,34 %, во втором - 56,83 %, поэтому нами выбран второй способ. Биологическая ценность БП составила 83,1 %.
Влияние нового продукта на биологическую ценность хлебобулочных изделий и их качество во многом обусловлено его составом. Хаpaктеристика БП в сравнении с другими белковыми продуктами приведена в таблице.
Таблица
Сравнительный состав некоторых белковых продуктов
Компонент |
Содержание в БП, % на СВ (средние значения) |
|||
из отрубей тритикале |
из отрубей пшеницы |
из муки чечевицы |
из семян амаранта |
|
Белок |
64,0 |
52,5 |
76,1 |
41,0 |
Углеводы |
11,0 |
30,0 |
13,6 |
49,5 |
Липиды |
0,6 |
3,4 |
0,8 |
10,0 |
Зола |
1,2 |
6,0 |
0,8 |
6,2 |
Анализ данных таблицы показывает, что по содержанию белка БП из отрубей тритикале уступает белку из муки чечевицы, превосходя по этому показателю белковые продукты из отрубей пшеницы и семян амаранта. Это свидетельствует о целесообразности использования нового продукта в качестве белкового обогатителя, отличающегося экологической чистотой.
23 04 2024 20:55:57
Статья в формате PDF 416 KB...
22 04 2024 21:16:19
Статья в формате PDF 527 KB...
21 04 2024 14:55:57
Статья в формате PDF 132 KB...
20 04 2024 5:52:38
Статья в формате PDF 220 KB...
19 04 2024 5:54:55
Статья в формате PDF 262 KB...
18 04 2024 7:50:49
Статья в формате PDF 138 KB...
17 04 2024 14:48:32
Статья в формате PDF 276 KB...
16 04 2024 7:32:58
Статья в формате PDF 132 KB...
15 04 2024 22:24:56
В работе впервые приведены сведения о пoлoвых особенностях поведения в «приподнятом крестообразном лабиринте» двух групп крыс, гомозиготных по двуаллельному локусу TAG 1A DRD2, а также сравнительный анализ морфометрических хаpaктеристик миндалевидного комплекса мозга ...
14 04 2024 20:14:25
Статья в формате PDF 122 KB...
12 04 2024 20:59:25
Статья в формате PDF 291 KB...
10 04 2024 0:37:40
Статья в формате PDF 206 KB...
09 04 2024 23:29:47
В обобщенной (негамильтоновой) механике найдены новые уравнения, описывающие физические явления. Рассмотрены системы многомерных линейных дифференциальных уравнений, возникающие из естественных условий на 8 и 16-мерные многообразия над неассоциативными моноидами. Сформулировано несколько теорем и предположений о структуре и общих свойствах интегрируемых негамильтоновых систем вихревого гидродинамического типа. Скорость распространения гравитации u = 7.9904.10 17 см/c. Скорость распространения состояния инерции приблизительно v = 4.8875.10 35 см/c. Масса – очередной флогистон позитивистской физики. Обнаружено несколько листов гравитации. ...
08 04 2024 8:24:15
Статья в формате PDF 255 KB...
07 04 2024 3:40:29
Статья в формате PDF 252 KB...
06 04 2024 13:24:23
Статья в формате PDF 108 KB...
05 04 2024 22:12:56
Статья в формате PDF 104 KB...
04 04 2024 20:26:35
Статья в формате PDF 109 KB...
03 04 2024 15:26:54
Статья в формате PDF 151 KB...
02 04 2024 23:23:44
Статья в формате PDF 129 KB...
01 04 2024 7:23:27
Статья в формате PDF 132 KB...
31 03 2024 20:26:33
Статья в формате PDF 112 KB...
29 03 2024 16:23:50
Статья в формате PDF 102 KB...
27 03 2024 5:52:37
Статья в формате PDF 264 KB...
26 03 2024 16:35:59
Статья в формате PDF 112 KB...
25 03 2024 16:37:22
Статья в формате PDF 249 KB...
24 03 2024 12:16:55
Статья в формате PDF 116 KB...
23 03 2024 21:36:52
Статья в формате PDF 420 KB...
22 03 2024 23:41:34
Статья в формате PDF 182 KB...
21 03 2024 18:51:23
Статья в формате PDF 108 KB...
20 03 2024 0:59:55
Статья в формате PDF 102 KB...
19 03 2024 17:36:55
Статья в формате PDF 114 KB...
18 03 2024 22:29:47
Статья в формате PDF 789 KB...
17 03 2024 22:18:19
Статья в формате PDF 111 KB...
16 03 2024 20:13:41
В связи со значительным ростом ВИЧ-инфекции на территории России все больше стало встречаться инвазий грибковой природы. При этом у ВИЧ-инфицированных частота носительства кандид в полости рта достигает 80%, тогда как у пpaктически здоровых она составляет 46-51%. Особенностью клиники кандидоза у ВИЧ-инфицированных является высокая частота поражения ротоглотки и пищевода при отсутствии поражения кожи и ногтей. Особую группу составили ВИЧ-инфицированные, у которых был диагностирован аспергиллез (80 заключенных женщин). У лиц с иммунодефицитом вначале поражаются грибом легкие, затем в процесс вовлекаются плевра, лимфатические узлы. Током крови аспергиллы могут заноситься в другие органы, образуя там специфические гранулемы, которые обычно абсцедируют. ...
15 03 2024 11:55:55
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::