ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОСЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБЫ

Рыбная промышленность является одной из ведущих отраслей на российском продовольственном рынке. Важнейшей научно-пpaктической задачей является развитие комплексной переработки прудовых рыб для максимального вовлечения всех возможных ресурсов, включая вторичные продукты переработки рыбы и разработка безотходных технологий.
Значение рыбы и рыбопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жиров, минеральных и экстpaктивных веществ, некоторых витаминов, потрeбление которых является необходимым для нормального функционирования организма.
Улучшение структуры питания населения является необходимым условием для сохранения здорового образа жизни и ее продления.
Ключевыми аспектами в решении проблемы нарушения общего гомеостаза населения России являются научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья с высокими санитарно-гигиеническими и медико-биологическими показателями, направленными лечебными свойствами, а также применение современных биотехнологических приемов, позволяющих существенным образом влиять не только на органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции, повышая их пищевую и биологическую ценность, но и придавать им направленные лечебно-профилактические свойства. Варьируя основами продуктов в процессе их производства, обогащая их нутриентами и биологически активными добавками (БАД), можно добиться определенной направленности защитных комплексов, предлагать эти продукты для массового потрeбления и, следовательно, массового оздоровления населения.
Особый интерес при этом представляют изделия, полученные комбинированием рыбных, овощных, фруктовых и ягодных продуктов для системы общественного питания. Комбинированные системы необходимо разpaбатывать и активно внедрять в систему питания населения, что позволит провести оздоровление нации и решить задачу экономии продовольственных ресурсов и рационального питания. В этой связи важна организация, т.к. создание технологий новых поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и растительного сырья, способных обеспечить пищевыми компонентами и энергией организм человека, внесет существенный вклад в решение задачи в обеспечении населения Росси продукцией широкого ассортимента и качества.
Для оценки перспективы использования прудовой рыбы в качестве сырья для производства функциональных продуктов изучали морфометрические показатели, химический состав и функционально-технологические свойства мышечной ткани карпов, полученных из различных рыбоводческих хозяйств Воронежской области.
Цель данной работы состояла в изучение возможности использования экстpaкта листьев брусники в желе из рыбы, для придания ему особых функционально-технологических свойств и дальнейшего применения его в лечебных целях - при авитаминозе, отложении солей, гастрите, опухолях желудка, оказывает мочегонное и вяжущее действие.
В ходе исследования были определены основные показатели, подтверждающие целесообразность использования данного фитосырья для придания продукту лечебных свойств и дальнейшего ее использования в питании населения.
Статья в формате PDF
103 KB...
29 05 2026 17:27:43
Статья в формате PDF
115 KB...
28 05 2026 15:18:54
Статья в формате PDF
127 KB...
27 05 2026 17:46:39
Статья в формате PDF
298 KB...
26 05 2026 18:54:33
Статья в формате PDF
100 KB...
25 05 2026 13:13:54
Статья в формате PDF
111 KB...
24 05 2026 8:12:12
Статья в формате PDF
115 KB...
23 05 2026 11:23:30
22 05 2026 15:21:58
Статья в формате PDF
133 KB...
21 05 2026 23:10:22
Статья в формате PDF
250 KB...
20 05 2026 2:59:12
19 05 2026 3:14:49
Статья в формате PDF
297 KB...
18 05 2026 2:27:52
Статья в формате PDF
122 KB...
17 05 2026 1:41:17
Статья в формате PDF
111 KB...
16 05 2026 13:42:59
Статья в формате PDF
1227 KB...
15 05 2026 1:31:50
14 05 2026 16:10:53
Статья в формате PDF
251 KB...
13 05 2026 7:22:21
Статья в формате PDF
252 KB...
12 05 2026 22:36:17
Статья в формате PDF
144 KB...
11 05 2026 3:18:40
Статья в формате PDF
112 KB...
10 05 2026 10:24:15
Статья в формате PDF
271 KB...
09 05 2026 4:48:28
Статья в формате PDF
240 KB...
08 05 2026 21:52:48
Статья в формате PDF
135 KB...
07 05 2026 20:23:28
Статья в формате PDF
107 KB...
06 05 2026 13:55:34
Статья в формате PDF
107 KB...
05 05 2026 12:30:47
Рассмотрена современная классификация и номенклатура пробиотических средств. Проведен анализ по составу и форме выпуска препаратов, представленных на российском фармацевтическом рынке. Даны рекомендации по оптимальному дозированию препаратов пробиотиков и повышению их устойчивости с помощью метода иммобилизации.
...
04 05 2026 4:53:52
Измерена подъемная сила, создаваемая скошенным экранированным кольцевым крылом. Показано, что экспериментальные результаты удовлетворяют свойству автомодельности.
...
03 05 2026 23:53:18
Статья в формате PDF
215 KB...
02 05 2026 5:15:58
Статья в формате PDF
117 KB...
30 04 2026 11:47:39
Статья в формате PDF
150 KB...
29 04 2026 6:27:42
Статья в формате PDF
177 KB...
28 04 2026 11:51:36
Статья в формате PDF
100 KB...
27 04 2026 1:15:52
Статья в формате PDF
101 KB...
25 04 2026 10:30:38
Химиотерапевтические средства в комплексе с хирургическими операциями широко используются для лечения oнкoлoгических больных. Несмотря на то, что арсенал этих препаратов широко представлен, все эти препараты обладают высокой токсичностью.
Результаты цитогенетических исследований, проводимых на семенах пшеницы безостая – 1 показали, что 0,01; 0,02 и 0,05 % растворы исследуемого вещества не обладают цитотоксичностью, и лишь в разведении 0,1 % обнаруживает слабое цитотоксическое действие.
Методом биотеста было выявлено, что при внутрибрюшинном введении белым мышам 1 мл раствора 4-аммоний пиридин тетрахлорпалладита исследуемое вещество обнаруживает высокую токсичность, которая усиливается со времени, начиная с момента введения, и зависит от концентрации введенного раствора.
...
23 04 2026 19:15:23
Статья в формате PDF
379 KB...
22 04 2026 21:42:59
Статья в формате PDF
103 KB...
21 04 2026 6:15:38
Статья в формате PDF
106 KB...
20 04 2026 22:12:34
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::