ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОСЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБЫ
Рыбная промышленность является одной из ведущих отраслей на российском продовольственном рынке. Важнейшей научно-пpaктической задачей является развитие комплексной переработки прудовых рыб для максимального вовлечения всех возможных ресурсов, включая вторичные продукты переработки рыбы и разработка безотходных технологий.
Значение рыбы и рыбопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жиров, минеральных и экстpaктивных веществ, некоторых витаминов, потрeбление которых является необходимым для нормального функционирования организма.
Улучшение структуры питания населения является необходимым условием для сохранения здорового образа жизни и ее продления.
Ключевыми аспектами в решении проблемы нарушения общего гомеостаза населения России являются научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья с высокими санитарно-гигиеническими и медико-биологическими показателями, направленными лечебными свойствами, а также применение современных биотехнологических приемов, позволяющих существенным образом влиять не только на органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции, повышая их пищевую и биологическую ценность, но и придавать им направленные лечебно-профилактические свойства. Варьируя основами продуктов в процессе их производства, обогащая их нутриентами и биологически активными добавками (БАД), можно добиться определенной направленности защитных комплексов, предлагать эти продукты для массового потрeбления и, следовательно, массового оздоровления населения.
Особый интерес при этом представляют изделия, полученные комбинированием рыбных, овощных, фруктовых и ягодных продуктов для системы общественного питания. Комбинированные системы необходимо разpaбатывать и активно внедрять в систему питания населения, что позволит провести оздоровление нации и решить задачу экономии продовольственных ресурсов и рационального питания. В этой связи важна организация, т.к. создание технологий новых поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и растительного сырья, способных обеспечить пищевыми компонентами и энергией организм человека, внесет существенный вклад в решение задачи в обеспечении населения Росси продукцией широкого ассортимента и качества.
Для оценки перспективы использования прудовой рыбы в качестве сырья для производства функциональных продуктов изучали морфометрические показатели, химический состав и функционально-технологические свойства мышечной ткани карпов, полученных из различных рыбоводческих хозяйств Воронежской области.
Цель данной работы состояла в изучение возможности использования экстpaкта листьев брусники в желе из рыбы, для придания ему особых функционально-технологических свойств и дальнейшего применения его в лечебных целях - при авитаминозе, отложении солей, гастрите, опухолях желудка, оказывает мочегонное и вяжущее действие.
В ходе исследования были определены основные показатели, подтверждающие целесообразность использования данного фитосырья для придания продукту лечебных свойств и дальнейшего ее использования в питании населения.
Статья в формате PDF
267 KB...
28 03 2026 15:27:39
Статья в формате PDF
234 KB...
27 03 2026 20:20:42
Статья в формате PDF
112 KB...
26 03 2026 7:56:28
Статья в формате PDF
157 KB...
25 03 2026 8:10:32
Статья в формате PDF
104 KB...
24 03 2026 22:50:51
Статья в формате PDF
111 KB...
22 03 2026 3:58:53
Статья в формате PDF
307 KB...
21 03 2026 23:46:52
Статья в формате PDF
137 KB...
20 03 2026 16:35:46
Статья в формате PDF
369 KB...
19 03 2026 11:48:44
Статья в формате PDF
459 KB...
18 03 2026 15:44:11
Статья в формате PDF
128 KB...
17 03 2026 4:19:57
Статья в формате PDF
136 KB...
16 03 2026 5:22:10
Статья в формате PDF
795 KB...
14 03 2026 7:38:35
Статья в формате PDF
241 KB...
13 03 2026 21:14:11
Статья в формате PDF
102 KB...
12 03 2026 21:15:35
Статья в формате PDF
297 KB...
11 03 2026 1:53:54
Статья в формате PDF
190 KB...
10 03 2026 21:48:41
Статья в формате PDF
254 KB...
09 03 2026 3:54:23
Статья в формате PDF
112 KB...
07 03 2026 18:16:52
Изложены результаты технолого-экологической оценки выемки междупластья по бестрaнcпортной технологии на Кангаласском угольном разрезе.
...
06 03 2026 13:36:52
Статья в формате PDF
92 KB...
05 03 2026 3:30:20
Статья в формате PDF
51 KB...
02 03 2026 19:37:53
Статья в формате PDF
125 KB...
01 03 2026 3:25:34
Статья в формате PDF
99 KB...
28 02 2026 15:28:25
Статья в формате PDF
183 KB...
27 02 2026 14:50:11
Статья в формате PDF
125 KB...
26 02 2026 17:51:32
Статья в формате PDF
401 KB...
25 02 2026 22:52:59
Статья в формате PDF
140 KB...
23 02 2026 13:54:30
Статья в формате PDF
120 KB...
22 02 2026 4:20:23
Статья в формате PDF
106 KB...
21 02 2026 2:27:31
Статья в формате PDF
136 KB...
19 02 2026 4:21:35
Представленный материал является предварительной попыткой изучить направления работы, результаты исследований и определить их значение для развития современных агротехнологий в экстремальных климатических условиях, а также конкретный вклад специалистов и ученых полярников в развитие полярного овощеводства в истекшем столетии. Архивные материала, включающие некогда засекреченные отчеты с.-х. опытных станций и опopных пунктов академических структур, Главсевморпути и МТБ содержит значительный и не потерявший своей актуальности научно-исследовательский материал, накопленный специалистами и учеными предыдущих поколений, но элиминированный из памяти социальной истории отечественной науки и техники. Исследование и осмысление этих материалов будет способствовать развитию современного научного овощеводства.
...
18 02 2026 3:49:56
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
