ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОСЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБЫ
Рыбная промышленность является одной из ведущих отраслей на российском продовольственном рынке. Важнейшей научно-пpaктической задачей является развитие комплексной переработки прудовых рыб для максимального вовлечения всех возможных ресурсов, включая вторичные продукты переработки рыбы и разработка безотходных технологий.
Значение рыбы и рыбопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жиров, минеральных и экстpaктивных веществ, некоторых витаминов, потрeбление которых является необходимым для нормального функционирования организма.
Улучшение структуры питания населения является необходимым условием для сохранения здорового образа жизни и ее продления.
Ключевыми аспектами в решении проблемы нарушения общего гомеостаза населения России являются научно обоснованный поиск и подбор перспективных источников сырья с высокими санитарно-гигиеническими и медико-биологическими показателями, направленными лечебными свойствами, а также применение современных биотехнологических приемов, позволяющих существенным образом влиять не только на органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции, повышая их пищевую и биологическую ценность, но и придавать им направленные лечебно-профилактические свойства. Варьируя основами продуктов в процессе их производства, обогащая их нутриентами и биологически активными добавками (БАД), можно добиться определенной направленности защитных комплексов, предлагать эти продукты для массового потрeбления и, следовательно, массового оздоровления населения.
Особый интерес при этом представляют изделия, полученные комбинированием рыбных, овощных, фруктовых и ягодных продуктов для системы общественного питания. Комбинированные системы необходимо разpaбатывать и активно внедрять в систему питания населения, что позволит провести оздоровление нации и решить задачу экономии продовольственных ресурсов и рационального питания. В этой связи важна организация, т.к. создание технологий новых поликомпонентных продуктов питания на основе рыбного и растительного сырья, способных обеспечить пищевыми компонентами и энергией организм человека, внесет существенный вклад в решение задачи в обеспечении населения Росси продукцией широкого ассортимента и качества.
Для оценки перспективы использования прудовой рыбы в качестве сырья для производства функциональных продуктов изучали морфометрические показатели, химический состав и функционально-технологические свойства мышечной ткани карпов, полученных из различных рыбоводческих хозяйств Воронежской области.
Цель данной работы состояла в изучение возможности использования экстpaкта листьев брусники в желе из рыбы, для придания ему особых функционально-технологических свойств и дальнейшего применения его в лечебных целях - при авитаминозе, отложении солей, гастрите, опухолях желудка, оказывает мочегонное и вяжущее действие.
В ходе исследования были определены основные показатели, подтверждающие целесообразность использования данного фитосырья для придания продукту лечебных свойств и дальнейшего ее использования в питании населения.
Статья в формате PDF
120 KB...
05 09 2026 14:35:34
Статья в формате PDF
379 KB...
04 09 2026 11:47:34
Статья в формате PDF
103 KB...
03 09 2026 8:22:28
Статья в формате PDF
104 KB...
02 09 2026 9:21:21
Статья в формате PDF
111 KB...
01 09 2026 23:21:30
Статья в формате PDF
121 KB...
31 08 2026 9:15:49
Статья в формате PDF
140 KB...
30 08 2026 18:43:55
Статья в формате PDF
102 KB...
29 08 2026 17:23:11
В статье даётся оценка параметров экологической устойчивости 37 генотипов ячменя, выведенных в НИИСХ Северо-Востока, и 6 весенних сортов ячменя, районированных в Кировской области.
...
28 08 2026 9:26:41
Статья в формате PDF
132 KB...
27 08 2026 22:58:47
Статья в формате PDF
152 KB...
26 08 2026 0:48:25
Статья в формате PDF
88 KB...
25 08 2026 23:42:44
Статья в формате PDF
125 KB...
24 08 2026 2:34:12
Статья в формате PDF
112 KB...
22 08 2026 18:51:34
Статья в формате PDF
133 KB...
21 08 2026 8:42:11
Статья в формате PDF
277 KB...
20 08 2026 14:34:26
Статья в формате PDF
128 KB...
19 08 2026 4:59:13
Статья в формате PDF
157 KB...
18 08 2026 13:28:43
Статья в формате PDF
261 KB...
17 08 2026 10:33:55
Статья в формате PDF
113 KB...
16 08 2026 2:21:57
Статья в формате PDF
107 KB...
15 08 2026 20:42:55
Статья в формате PDF
171 KB...
14 08 2026 9:55:58
Статья в формате PDF 120 KB...
13 08 2026 0:40:31
Статья в формате PDF
112 KB...
11 08 2026 7:43:27
Статья в формате PDF
120 KB...
10 08 2026 18:35:28
Статья в формате PDF
109 KB...
09 08 2026 2:29:29
Статья в формате PDF
215 KB...
08 08 2026 22:52:55
Статья в формате PDF
142 KB...
07 08 2026 18:56:21
Статья в формате PDF
127 KB...
05 08 2026 3:16:37
Статья в формате PDF
107 KB...
04 08 2026 3:26:50
Статья в формате PDF
107 KB...
03 08 2026 15:38:24
Статья в формате PDF
72 KB...
02 08 2026 23:27:24
Статья в формате PDF
133 KB...
31 07 2026 12:34:22
Установлено, что предпосевное замачивание семян и опрыскивание вегетирующих растений хлопчатника (Gossipium hirsutum L.) растворами сочетаний фитогормонов кинетина (КН) и гибберелловой кислоты (ГК) и совместно с витаминами никотиновой кислотой (НК) и пантотеновой кислотой (ПК) эффективно стимулирует полевую всхожесть семян, рост стeбля и образование побегов, среднюю площадь листа и общую фотосинтетическую листовую поверхность, улучшение водного режима. Также отмечено увеличение числа коробочек, длины волокна и выхода волокна с растения от 34,6 до 60,4 %. Наиболее эффективно предпосевное замачивание семян сочетанием фитогормонов совместно с витаминами.
...
30 07 2026 2:19:44
Статья в формате PDF
763 KB...
29 07 2026 3:31:50
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
