Совершенствование технологии производства биологически активных обезжиренных фосфолипидов

Учитывая сказанное, актуальным является совершенствование технологии производства пищевых БАД - обезжиренных фосфолипидов.
Наиболее распространенным способом получения пищевых обезжиренных фосфолипидов является периодическая четырехкратная экстpaкция масла и нежелательных примесей ацетоном из ФК [1]. Этой технологии присущи следующие недостатки, хаpaктерные для периодических процессов: высокий расход ацетона, большие энергозатраты на его регенерацию из низкоконцентрированных мисцелл и большие затраты времени на обезжиривание ФК.
На основании экспериментально полученных данных по равновесию и кинетике экстpaкции в системах «ФК - ацетон» и «частично обезжиренные фосфолипиды (ЧОФ) - ацетон» предложено проводить процесс обезжиривания ФК в две стадии [2, 3]. Первая - однократная экстpaкция масла из ФК ацетоном для получения твердой фазы ЧОФ. Вторая - противоточная экстpaкция масла ацетоном из ЧОФ.
Разработана математическая модель равновесия расслаивающейся трехкомпонентной смеси «фосфолипиды - масло - ацетон» для систем «ФК - ацетон» и «ЧОФ - ацетон». В связи с незначительной растворимостью фосфолипидов в мисцелле, нами выполнена декомпозиция задачи описания равновесия в этих системах на две задачи. Первая - описание растворимости фосфолипидов в наружной мисцелле. Вторая - описание равновесия между поровой мисцеллой ЧОФ и наружной мисцеллой без учета растворимости фосфолипидов в мисцелле с помощью поровой адсорбционной модели равновесия «капиллярно-пористое тело - жидкость» [4]. Произведена идентификация поровой адсорбционной модели для этих двух систем, определены ее параметры: τ12 - отражающий энергию взаимодействие молекул жидкой фазы между собой (масло-масло, масло-ацетон и ацетон-ацетон),τа - отражающий энергию взаимодействия молекул жидкой фазы с центрами взаимодействия (ацетон-фосфолипиды и масло-фосфолипиды) и а - удельную поверхность взаимодействия, т. е. поверхность, отнесенную к общей поверхности всех молекул. Оптимальными параметрами модели для системы «ФК-ацетон», являются τ12 = 4160, τ а =0,01 и а = 0,025, а для системы «ЧОФ-ацетон» - τ 12 = 4160, τ а = 0,005 и а = 0,035 [5].Учитывая данные по кинетике экстpaкции масла из фосфолипидного концентрата, продолжительность процесса однократной экстpaкции масла из ФК принята равной 15 мин, так как пpaктически равновесное состояние система «ФК - ацетон» достигает за 10 мин [3]. Разработана и реализована в виде программы для ПЭВМ математическая модель процесса однократной экстpaкции масла ацетоном из ФК, учитывающая равновесие и растворимость фосфолипидов в масляно-ацетоновой мисцелле.
Установлено, что размер частиц фосфолипидов, в отличие от традиционных масличных материалов, не является постоянной величиной, а зависит от степени их обезжиривания [2]. Это исключает возможность придания фосфолипидам устойчивой структуры, необходимой для осуществления процесса противоточной экстpaкции (гранулирование, лепесткование). Поэтому для противоточной экстpaкции масла из фосфолипидов не подходит абсолютное большинство традиционных конструкций экстpaкторов. Для ее осуществления выбран противоточный пульсационный экстpaктор типа «труба в трубе» [6].
На основании экспериментально полученных данные по кинетике экстpaкции в системах «ФК - ацетон» и «ЧОФ - ацетон» [3] определены коэффициенты внутреннего массообмена; установлено, что пpaктически равновесное состояние в этих системах достигается через 10 мин.
В результате численного эксперимента по математической модели противоточной экстpaкции масла из ЧОФ определены размеры противоточного экстpaктора типа «труба в трубе» (диаметры труб: наружной - 45х2,5 мм, внутренней -32х2,5 мм; длина 120 м, линейная амплитуда пульсаций σП =6,5 ·10-4 м ) и основные технологические параметры процесса.
На основе проведенных исследований разработана технологическая схема усовершенствованного процесса получения пищевых обезжиренных фосфолипидов, включающая однократную экстpaкцию масла ацетоном из ФК для получения твердых ЧОФ и последующую их противоточную экстpaкцию в пульсационном экстpaкторе типа «труба в трубе».
Годовой экономический эффект от внедрения усовершенствованной технологии получения пищевых обезжиренных фосфолипидов составляет более 1,3 млн. руб при производительности по обезжиренным фосфолипидам 200 кг/сутки .
Литература:
- Пат. RU 2061382 С1 6 А 23 D 9/90 Пищевой фосфолипидный продукт и способ его получения / авторы Бутина Е.А., Герасименко Е.О., Жарко М.В., Корнена Е.П., Кривенко В.Ф.
- Лобанов А.А., Бутина Е.А., Чеpaкасов В.Н., Константинов Е.Н. Особенности равновесия системы фосфолипидный концентрат ацетон // Изв. вузов. Пищевая технология. - 2001. -№ 4. - С. 64-67.
- Лобанов А.А., Константинов Е.Н. Равновесные и кинетические закономерности процесса экстpaкции масла из фосфолипидного концентрата и частично обезжиренных фосфолипидов // Известия вузов. Пищевая технология. - 2002. -№ 2-3. - С. 39-42.
- Константинов В.Е. Математическое моделирование экстрагирования из маслосодержащего сырья и равновесия в системе капиллярнопористое тело - жидкость. - Дис. ... канд. техн. наук. - Краснодар: КубГТУ, 2002. - 110 с.
- Лобанов А.А., Константинов Е.Н., Корнена Е.П. Идентификация поровой адсорбционной модели для систем фосфолипидный концентрат - ацетон и частично обезжиренные фосфолипиды ацетон // Известия вузов. Пищевая технология. - 2003. - № 1. - С. 25-27
- Алиев Р.З., Алиев А.З. Установка для экстрагирования в системе «твердое тело - жидкость» и способ экстрагирования в системе «твердое тело - жидкость». А.с. СССР № 548290, В 01 D 11/12, 1976. Б.И., 1977, № 8.
Статья в формате PDF
115 KB...
01 07 2026 11:30:49
Статья в формате PDF
127 KB...
30 06 2026 7:40:25
Статья в формате PDF
123 KB...
29 06 2026 12:54:33
Статья в формате PDF
306 KB...
27 06 2026 23:47:23
Статья в формате PDF
275 KB...
26 06 2026 22:56:53
В настояще время весьма актуальной является задача поиска, отбора, поддержки и развития интеллектуально одарённых детей. «Трёхкольцевая модель одарённости» Рензулли включает следующие компоненты: высокий уровень интеллекта, креативность и усиленную мотивацию. Такие дети требуют дифференцированных учебных программ и особой педагогической поддержки. В современной пpaктике обучения используются педагогические стратегии и программы, которые предусматривают высокий уровень развития мыслительных процессов, совершенствование творческих способностей и быстрое усвоение знаний, умений и навыков. Процесс обучения одарённых детей требует создания особой образовательной среды. Ключевой фигурой в создании такой среды является учитель. Функция педагога состоит в сопровождении и поддержке, развитии личности ученика. Продуктивность взаимодействий обеспечивается включённостью ученика и учителя в общую целенаправленную деятельность.
...
25 06 2026 0:53:56
Статья в формате PDF
106 KB...
24 06 2026 2:14:13
Статья в формате PDF
121 KB...
21 06 2026 2:40:28
Статья в формате PDF
251 KB...
20 06 2026 19:23:15
Статья в формате PDF
262 KB...
19 06 2026 19:26:35
Статья в формате PDF
323 KB...
18 06 2026 16:27:11
Статья в формате PDF
114 KB...
17 06 2026 5:20:34
Статья в формате PDF
313 KB...
16 06 2026 5:16:40
Статья в формате PDF
1227 KB...
15 06 2026 5:44:47
Статья в формате PDF
115 KB...
14 06 2026 8:44:47
Статья в формате PDF
262 KB...
13 06 2026 4:57:59
Статья в формате PDF
127 KB...
12 06 2026 17:33:14
Статья в формате PDF
102 KB...
11 06 2026 13:10:54
Статья в формате PDF
117 KB...
10 06 2026 19:33:28
Статья в формате PDF
109 KB...
09 06 2026 22:48:12
Статья в формате PDF
128 KB...
07 06 2026 20:28:40
Статья в формате PDF
131 KB...
06 06 2026 18:27:46
Статья в формате PDF
119 KB...
05 06 2026 17:10:41
Статья в формате PDF
136 KB...
04 06 2026 19:44:28
Статья в формате PDF
290 KB...
03 06 2026 1:17:58
Статья в формате PDF
124 KB...
02 06 2026 3:54:34
Статья в формате PDF 126 KB...
01 06 2026 2:11:40
Статья в формате PDF
420 KB...
31 05 2026 23:52:41
Статья в формате PDF
126 KB...
30 05 2026 4:31:18
Статья в формате PDF
105 KB...
28 05 2026 14:44:52
Статья в формате PDF
112 KB...
26 05 2026 9:40:32
Статья в формате PDF
131 KB...
25 05 2026 21:25:31
Статья в формате PDF
128 KB...
23 05 2026 4:43:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::