НОВЫЕ ВИДЫ ДОМАШНЕГО СЫРА – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!
Сыр - один из наиболее популярных молочных продуктов. Совсем не потрeбляют этот продукт всего 0,2 % опрашиваемых респондентов. Однако в Северо-Западном регионе уровень производства сыров крайне низок. Это связано не только со сложностью технологии, но и со свойствами молока, производимого на данной территории. Наиболее перспективным в Новгородской области является производство кисломолочных сыров. Технология их схожа с технологией производства творога. Основным принципиальным отличием кисломолочных сыров от других видовых групп является образование кислотного сгустка. Кислотное свертывание происходит за счет медленного подкисления молока без воздействия на него механических приемов до завершения процесса гелеобразования. В основном наращивание кислоты в молочных смесях проводят путем молочнокислого брожения. Однако наряду с ним могут использоваться различные кислоты, например молочная, лимонная, непосредственно кислая сыворотка и др. Важной задачей является подбор ассортимента и технологии кисломолочных сыров для производства в условиях Новгородской области. При этом необходимо учитывать вкусовые предпочтения потребителей, свойства сырья, возможности предприятия, на котором планируется организовать производство такого сыра. Крупнейшим молокопереpaбатывающим предприятием области является ЗАО «Лактис». В настоящее время на нём освоен выпуск различных видов творога, в том числе зерненного. Поэтому для расширения ассортимента нами выбран сыр Домашний. Его выpaбатывают из обезжиренного молока кислотно-сычужным способом с массовой долей жира в сухом веществе 20 %, влаги - 80 %, поваренной соли - не более 1 %. Для улучшения органолептических показателей и расширения ассортимента предлагается внесение в кисломолочный сыр наполнителей, таких как паприка, укроп, базилик и другие, что даст возможность значительно расширить ассортимент выпускаемых сыров.
Отработка рецептур будет осуществляться на кафедре «Технология переработки сельскохозяйственной продукции» под руководством доцента Лаптевой Н.Г. (http://www.famous-scientists.ru/8313). Производство Домашнего сыра в нашем регионе позволит предложить новгородцам новый и полезный продукт.
Статья в формате PDF
119 KB...
03 07 2026 18:10:50
Статья в формате PDF
309 KB...
02 07 2026 14:11:41
Статья в формате PDF
141 KB...
01 07 2026 8:19:56
Статья в формате PDF
121 KB...
30 06 2026 7:57:57
Статья в формате PDF
142 KB...
29 06 2026 20:59:40
Статья в формате PDF
114 KB...
28 06 2026 2:54:12
Статья в формате PDF
113 KB...
27 06 2026 3:20:16
Статья в формате PDF
255 KB...
25 06 2026 16:34:55
Статья в формате PDF
114 KB...
24 06 2026 3:19:33
Статья в формате PDF
307 KB...
22 06 2026 0:30:51
Статья в формате PDF
103 KB...
21 06 2026 15:54:37
Статья в формате PDF
97 KB...
20 06 2026 10:51:19
Статья в формате PDF
263 KB...
19 06 2026 0:41:24
Статья в формате PDF
113 KB...
18 06 2026 7:30:29
Статья в формате PDF
134 KB...
17 06 2026 19:54:24
Статья в формате PDF
109 KB...
15 06 2026 18:46:13
Статья в формате PDF
115 KB...
14 06 2026 23:29:55
Статья в формате PDF
263 KB...
13 06 2026 4:32:33
Статья в формате PDF
266 KB...
12 06 2026 17:36:53
Статья в формате PDF
126 KB...
11 06 2026 7:36:34
Статья в формате PDF
111 KB...
09 06 2026 18:41:42
В данной работе предложен принципиально новый подход нахождения справедливой цены опциона европейского типа при условии дискретности хеджирования на эффективном рынке базового актива. Развитый подход позволяет определить стоимость опциона для достаточно широкого класса распределений цены базового актива, не ограничиваясь гипотезой о том, что распределение цен базового актива подчиняется логнормальному закону. Анализ полученных результатов позволил утверждать, что существуют такие состояния рынка, при которых осуществить хеджирование не предоставляется возможным. Данный эффект не находится в противоречии с теорией Блэка-Шоулза, т.к. конфигурация областей «нехеджируемости» вырождается в пустое множество при достаточно большом количестве актов хеджирования и достаточно малом промежутке времени между актами хеджирования
...
08 06 2026 7:38:40
Статья в формате PDF
121 KB...
07 06 2026 10:39:16
Статья в формате PDF
105 KB...
06 06 2026 23:29:35
Статья в формате PDF
100 KB...
05 06 2026 18:51:55
Статья в формате PDF
192 KB...
04 06 2026 0:56:42
Статья в формате PDF
122 KB...
03 06 2026 6:50:39
Статья в формате PDF
288 KB...
02 06 2026 5:23:47
Статья в формате PDF
112 KB...
01 06 2026 0:44:28
Статья в формате PDF
132 KB...
28 05 2026 6:29:54
Статья в формате PDF
251 KB...
27 05 2026 15:20:56
Статья в формате PDF
136 KB...
26 05 2026 17:57:11
Статья в формате PDF
105 KB...
25 05 2026 19:34:58
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
