НОВЫЕ ВИДЫ ДОМАШНЕГО СЫРА – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!
Сыр - один из наиболее популярных молочных продуктов. Совсем не потрeбляют этот продукт всего 0,2 % опрашиваемых респондентов. Однако в Северо-Западном регионе уровень производства сыров крайне низок. Это связано не только со сложностью технологии, но и со свойствами молока, производимого на данной территории. Наиболее перспективным в Новгородской области является производство кисломолочных сыров. Технология их схожа с технологией производства творога. Основным принципиальным отличием кисломолочных сыров от других видовых групп является образование кислотного сгустка. Кислотное свертывание происходит за счет медленного подкисления молока без воздействия на него механических приемов до завершения процесса гелеобразования. В основном наращивание кислоты в молочных смесях проводят путем молочнокислого брожения. Однако наряду с ним могут использоваться различные кислоты, например молочная, лимонная, непосредственно кислая сыворотка и др. Важной задачей является подбор ассортимента и технологии кисломолочных сыров для производства в условиях Новгородской области. При этом необходимо учитывать вкусовые предпочтения потребителей, свойства сырья, возможности предприятия, на котором планируется организовать производство такого сыра. Крупнейшим молокопереpaбатывающим предприятием области является ЗАО «Лактис». В настоящее время на нём освоен выпуск различных видов творога, в том числе зерненного. Поэтому для расширения ассортимента нами выбран сыр Домашний. Его выpaбатывают из обезжиренного молока кислотно-сычужным способом с массовой долей жира в сухом веществе 20 %, влаги - 80 %, поваренной соли - не более 1 %. Для улучшения органолептических показателей и расширения ассортимента предлагается внесение в кисломолочный сыр наполнителей, таких как паприка, укроп, базилик и другие, что даст возможность значительно расширить ассортимент выпускаемых сыров.
Отработка рецептур будет осуществляться на кафедре «Технология переработки сельскохозяйственной продукции» под руководством доцента Лаптевой Н.Г. (http://www.famous-scientists.ru/8313). Производство Домашнего сыра в нашем регионе позволит предложить новгородцам новый и полезный продукт.
В работе рассмотрены 2 класса водной растительности. Представлен продромус, изучено биоразнообразие сообществ в городских озерах. Для оценки загрязнения водоемов использовалась система сапробности.
...
01 09 2026 1:55:27
Статья в формате PDF
104 KB...
31 08 2026 16:22:43
Статья в формате PDF
97 KB...
28 08 2026 10:14:16
Статья в формате PDF
147 KB...
27 08 2026 0:46:23
Статья в формате PDF
305 KB...
26 08 2026 18:40:29
Статья в формате PDF
120 KB...
24 08 2026 3:41:51
Статья в формате PDF
142 KB...
23 08 2026 15:43:11
Статья в формате PDF
120 KB...
21 08 2026 1:44:26
Статья в формате PDF
87 KB...
20 08 2026 11:37:24
Статья в формате PDF
396 KB...
19 08 2026 18:41:11
Статья в формате PDF
135 KB...
18 08 2026 17:22:17
Статья в формате PDF
120 KB...
16 08 2026 4:53:25
Статья в формате PDF
130 KB...
15 08 2026 16:37:20
Любая научная дисциплина строится на основных понятиях, которые, являясь фундаментальными, имеют философский исток. В биологических науках среди прочих таковыми являются понятия «системы» и «целого». В настоящее время возникла необходимость по-новому взглянуть на их роль в решении вопроса о функционировании живого организма, на их взаимоотношения и структурно-функциональное наполнение. Первый шаг в таком рассмотрении сделан авторами настоящей статьи, в которой определено место этих понятий в описании функций живого, как в теоретическом, так и в пpaктическом плане.
...
14 08 2026 9:59:17
В статье на основе материала «Национального корпуса русского языка» дан анализ вербальному и невербальному воплощению эмотивного концепта «обида» в художественном тексте. На языковом уровне рассмотрена сочетаемость лексемы «обида» с другими словами-эмотивами. На неязыковом уровне охаpaктеризованы невербальные компоненты проявления данной эмоции (плач, взгляд, жесты). Представленный анализ позволяет сделать вывод о национальной специфики данного чувства.
...
13 08 2026 3:24:53
Статья в формате PDF
158 KB...
12 08 2026 19:55:48
Статья в формате PDF
105 KB...
11 08 2026 19:15:14
Статья в формате PDF
299 KB...
10 08 2026 10:11:45
Статья в формате PDF
116 KB...
09 08 2026 9:19:23
Статья в формате PDF
150 KB...
08 08 2026 19:35:14
Статья в формате PDF
111 KB...
06 08 2026 0:13:37
Статья в формате PDF
258 KB...
05 08 2026 2:41:55
Статья в формате PDF
114 KB...
04 08 2026 9:55:10
Статья в формате PDF
127 KB...
03 08 2026 1:51:46
Статья в формате PDF
103 KB...
02 08 2026 0:35:32
Статья в формате PDF
184 KB...
01 08 2026 3:51:59
Статья в формате PDF
255 KB...
31 07 2026 18:11:41
Статья в формате PDF
165 KB...
30 07 2026 3:58:23
Статья в формате PDF
112 KB...
29 07 2026 13:24:22
Статья в формате PDF
359 KB...
28 07 2026 12:33:42
Статья в формате PDF
220 KB...
27 07 2026 4:40:53
Рассматривается возможность использования термопластических полимеров в качестве материала для конструирования лечебного аппарата с регуляторами дозированного давления. Проведен сравнительный анализ клинических наблюдений по применению лечебных аппаратов в клинике с использованием термопластических полимеров с памятью формы.
...
26 07 2026 0:30:51
Статья в формате PDF
123 KB...
25 07 2026 1:25:59
Статья в формате PDF
117 KB...
24 07 2026 23:15:20
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
