НОВЫЕ ВИДЫ ДОМАШНЕГО СЫРА – ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!
Сыр - один из наиболее популярных молочных продуктов. Совсем не потрeбляют этот продукт всего 0,2 % опрашиваемых респондентов. Однако в Северо-Западном регионе уровень производства сыров крайне низок. Это связано не только со сложностью технологии, но и со свойствами молока, производимого на данной территории. Наиболее перспективным в Новгородской области является производство кисломолочных сыров. Технология их схожа с технологией производства творога. Основным принципиальным отличием кисломолочных сыров от других видовых групп является образование кислотного сгустка. Кислотное свертывание происходит за счет медленного подкисления молока без воздействия на него механических приемов до завершения процесса гелеобразования. В основном наращивание кислоты в молочных смесях проводят путем молочнокислого брожения. Однако наряду с ним могут использоваться различные кислоты, например молочная, лимонная, непосредственно кислая сыворотка и др. Важной задачей является подбор ассортимента и технологии кисломолочных сыров для производства в условиях Новгородской области. При этом необходимо учитывать вкусовые предпочтения потребителей, свойства сырья, возможности предприятия, на котором планируется организовать производство такого сыра. Крупнейшим молокопереpaбатывающим предприятием области является ЗАО «Лактис». В настоящее время на нём освоен выпуск различных видов творога, в том числе зерненного. Поэтому для расширения ассортимента нами выбран сыр Домашний. Его выpaбатывают из обезжиренного молока кислотно-сычужным способом с массовой долей жира в сухом веществе 20 %, влаги - 80 %, поваренной соли - не более 1 %. Для улучшения органолептических показателей и расширения ассортимента предлагается внесение в кисломолочный сыр наполнителей, таких как паприка, укроп, базилик и другие, что даст возможность значительно расширить ассортимент выпускаемых сыров.
Отработка рецептур будет осуществляться на кафедре «Технология переработки сельскохозяйственной продукции» под руководством доцента Лаптевой Н.Г. (http://www.famous-scientists.ru/8313). Производство Домашнего сыра в нашем регионе позволит предложить новгородцам новый и полезный продукт.
Статья в формате PDF
103 KB...
12 06 2026 9:30:17
Статья в формате PDF 116 KB...
11 06 2026 4:27:59
Обсуждается сезонность рождения больных шизофренией. Исследовав 2017 случаев заболевания, авторы отмечают сезонность и гендерные различия в рождении больных шизофренией. Высказывается предположение, что одной из причин сезонных колебаний рождаемости больных, у мужчин, может быть патогенное действие вирусной инфекции на головной мозг плода во втором триместре беременности.
...
10 06 2026 12:42:43
Статья в формате PDF
271 KB...
09 06 2026 20:26:41
Статья в формате PDF
122 KB...
07 06 2026 1:13:18
Статья в формате PDF
105 KB...
05 06 2026 12:33:47
Статья в формате PDF
108 KB...
04 06 2026 3:54:34
Статья в формате PDF
117 KB...
03 06 2026 14:22:27
Статья в формате PDF
279 KB...
02 06 2026 21:35:24
Статья в формате PDF
240 KB...
01 06 2026 9:14:27
Статья в формате PDF
243 KB...
31 05 2026 12:25:19
Статья в формате PDF
257 KB...
30 05 2026 11:58:47
Статья в формате PDF
114 KB...
29 05 2026 2:36:14
Статья в формате PDF
94 KB...
27 05 2026 4:19:24
Статья в формате PDF
466 KB...
26 05 2026 20:23:40
Статья в формате PDF
129 KB...
25 05 2026 23:51:46
Статья в формате PDF
119 KB...
24 05 2026 21:48:36
Исследована краевая задача со смещением для вырождающегося гиперболического уравнения. При определенных условиях неравенственного типа на известные функции доказана теорема единственности. Вопрос существования решения задачи сведен к вопросу разрешимости сингулярного интегрального уравнения, которое редуцируется к уравнению Фредгольма второго рода, безусловная разрешимость которого заключается из единственности решения задачи.
...
23 05 2026 6:42:25
Статья в формате PDF
108 KB...
22 05 2026 3:41:55
Статья в формате PDF
112 KB...
20 05 2026 12:56:12
Статья в формате PDF
494 KB...
19 05 2026 7:42:23
Статья в формате PDF
124 KB...
18 05 2026 2:21:43
Статья в формате PDF
120 KB...
17 05 2026 6:22:12
Статья в формате PDF
130 KB...
16 05 2026 11:33:59
Статья в формате PDF
96 KB...
15 05 2026 2:23:24
Статья в формате PDF 121 KB...
14 05 2026 22:27:31
Анализ данных литературы свидетельствует о том, что инициирующими патогенетическими факторами развития гестоза являются недостаточность инвазии трофобласта в стенку матки и неполноценность плацентации, то есть ограничение ее поверхностной плацентарной площадкой. Последнее обусловлено генетически детерминированными факторами, в частности, аномалиями структуры интегринов, приводящими к нарушению инвазии трофобласта в децидуальную оболочку матки, в том числе в маточно-плацентарные артерии. При этом в сосудах плаценты и субплацентарной зоны сохраняются мышечные элементы, реагирующие развитием спазма и ишемии на действие вазопрессорных нервных и гумopaльных влияний.
...
13 05 2026 4:32:34
Статья в формате PDF
275 KB...
12 05 2026 0:32:27
Статья в формате PDF
125 KB...
11 05 2026 5:35:22
Статья в формате PDF
126 KB...
09 05 2026 10:29:29
Статья в формате PDF
102 KB...
08 05 2026 14:15:27
Статья в формате PDF
157 KB...
06 05 2026 2:54:15
Статья в формате PDF
114 KB...
05 05 2026 5:41:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
