ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ВЕСЛОНОСА

Веслонос - это довольно крупная ценная промысловая, пресноводная рыба, длина которой достигает 2 м, а масса до 80 кг. Она имеет прогонистое тело, снабженное длинным (до 1/3 общей длины тела) рострумом, напоминающим весло, откуда и произошло название рыбы, и гетероцеркальный хвост. Спина у рыбы темно-серой окраски, брюшко светлое, рот невыдвижной, перед ртом - два усика длиной по 3-4 мм, у взрослых зубы отсутствуют, у молоди много мелких зубов. Эта рыба приспособлена к разным условиям обитания: от водоемов на субтропическом юге до расположенных в резкоконтинентальном климате. Веслоносы совершают миграции из рек в озера и обратно. Веслонос - новая для наших водоемов рыба, завезена в нашу страну в 1974 г. из США. Веслонос хорошо себя чувствует в самых различных водоемах, его можно выращивать в прудах как отдельно, так и совместно с растительноядными рыбами и буффало. Он обладает большой потенцией роста, которая зависит, в первую очередь, от обеспеченности пищей и является единственным представителем осетрообразных, питающимся зоопланктоном, который составляет основу кормовой базы многих наших внутренних водоемов. Мясо веслоноса очень вкусное, напоминает мясо белуги, а икра похожа на осетровую.
В эксперименте был изучен химический состав мышечной ткани веслоноса, карпа и толстолобика, выловленных в водоеме рыбоводческого хозяйства - ЗАО «Павловскрыбхоз». Исследованиями установлено, что мышечная ткань веслоноса содержит 63,3 ± 3,33 % влаги, 26,13 ± 1,02 % белка, отличается высоким содержанием жира 8,0 ± 2,48 %, содержит 2,5 ± 0,52 % минеральных веществ. По сравнению с прудовой рыбой (карп, толстолобик), мясо веслоноса богаче белком и жиром, содержит меньше влаги, по количеству минеральных веществ мясо этих видов рыб пpaктически не отличается (P ≤ 0,05).
Результаты определения уровня микроэлементов в мясе веслоноса, методом атомно - абсорбционной спектрофотометрии показали, что по содержанию марганца веслонос превосходит прудовых рыб, а именно карпа и толстолобика (0,176 ± 0,037 мг на кг свежей мышечной ткани против 0,037 ± 0,015 и 0,042 ± 0,010 мг/кг мяса карпа и толстолобика соответственно), но уступает им по уровню меди, цинка и железа.
Таким образом, по сравнению с наиболее распространенными видами прудовой аквакультуры (карпом и толстолобиком), мышечная ткань веслоноса отличается высоким уровнем белка, жира и марганца..
Список литературы
- Абросимова Н.А. Проблемы современной индустриальной аквакультуры осетровых и пути ее решения // Основные проблемы рыбного хозяйства и охраны рыбохозяйственных водоемов Азово-Черноморского бассейна: сбборник научных трудов АзНИИРХ. - Ростов-н/Д: Изд-во «Молот», 2005. - С. 328-333.
- Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов: учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. - М.: Колос С, 2004. - С. 571.
- Виноградов В. Американский веслонос в России / Л. Ерохина, Е. Мельченков, В. Чертихин // Рыбное хозяйство. - 2005. - № 3. - С. 53-54.
Статья в формате PDF
206 KB...
12 06 2026 22:31:13
Статья в формате PDF
257 KB...
11 06 2026 13:45:21
Статья в формате PDF
111 KB...
10 06 2026 14:51:10
09 06 2026 22:13:18
Статья в формате PDF
132 KB...
08 06 2026 9:54:21
Статья в формате PDF
323 KB...
06 06 2026 11:47:46
Статья в формате PDF
483 KB...
05 06 2026 5:21:47
Статья в формате PDF
249 KB...
04 06 2026 12:36:16
Статья в формате PDF
137 KB...
03 06 2026 22:43:46
Статья в формате PDF
288 KB...
02 06 2026 3:28:54
Представлены результаты опытов биологической рекультивации на отвалах Мирнинского ГОКа.
...
01 06 2026 5:22:56
Статья в формате PDF
348 KB...
31 05 2026 3:45:13
Представлен обзор литературы, посвященный хирургическому лечению повреждений селезенки. Особое внимание отводится хирургическому лечению, направленному на сохранение этого органа с помощью лазерной техники. Показано, что пpaктика использования операций, направленных на сохранение селезенки при ее травме прошла несколько этапов. Применение таких хирургических вмешательств во многом зависит от технического оснащения операционного блока.
...
30 05 2026 14:25:32
Статья в формате PDF
113 KB...
29 05 2026 8:39:39
Статья в формате PDF
125 KB...
28 05 2026 7:32:40
26 05 2026 4:32:57
Статья в формате PDF
304 KB...
25 05 2026 8:48:13
Статья в формате PDF
359 KB...
24 05 2026 19:34:56
Статья в формате PDF
256 KB...
23 05 2026 18:39:49
Статья в формате PDF
112 KB...
20 05 2026 21:34:43
Статья в формате PDF
421 KB...
18 05 2026 12:44:48
Статья в формате PDF
149 KB...
17 05 2026 14:55:20
Статья в формате PDF
251 KB...
16 05 2026 20:42:12
Статья в формате PDF
312 KB...
15 05 2026 14:54:52
Статья в формате PDF
263 KB...
14 05 2026 22:47:39
Статья в формате PDF
120 KB...
13 05 2026 6:53:58
12 05 2026 0:35:54
Статья в формате PDF
105 KB...
11 05 2026 0:28:49
Статья в формате PDF
109 KB...
10 05 2026 14:27:16
Статья в формате PDF
252 KB...
09 05 2026 1:51:40
Статья в формате PDF
107 KB...
08 05 2026 18:32:54
Статья в формате PDF
259 KB...
07 05 2026 9:42:42
06 05 2026 10:59:48
Статья в формате PDF
258 KB...
05 05 2026 22:13:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::